水饅頭是一種能幫助人們抵禦夏日酷暑的清涼甜點，也是岐阜縣大垣市的當地B級美食。

清爽的外觀和順滑的口感，使其成為炎熱季節的完美日式甜點。雖然也有類似的甜點“葛饅頭”，但兩者其實截然不同。

讓我們來探索一下水饅頭的特色和歷史。

水饅頭的特點

水饅頭最大的特色，在於其獨特的口感。葛粉遇冷易硬，加入蕨菜粉後，口感更顯彈性十足，絲滑細膩。用井水冷卻後，更能感受到清涼的口感。

透過透明的白色麵團，可以看到精心製作的豆沙餡，看起來清爽可口。入口即化的彈牙口感，順滑順口。麵團本身帶有淡淡的甜味，與豆沙餡完美融合。每一口，甜味都在口中緩緩蔓延。

除了經典的甲子餡，還有抹茶豆餡、水果豆餡等多種口味。每種口味都有其獨特的魅力。水饅頭如果冷藏會變硬，建議在室溫下保存，食用前在冰水中浸泡2至3分鐘。

如何製作水饅頭

水饅頭以其細膩的口感和清涼的外形而備受青睞，其製作方法也秉承傳統手工技藝。首先，將葛粉和蕨類粉用水仔細揉捏，並加入糖。將麵團加熱，用機器充分攪拌，使糖融化，使麵團變得半透明。這一階段被稱為“半翻面”，是整個製作過程中最重要的步驟。

等到麵糊變透明後，轉小火，用米匙繼續攪拌。然後，將麵糊倒入酒杯中，將豆沙餡夾在麵糊中間，再倒入一次。蒸至麵糊更透明。這個過程被稱為「本返」（hon-gaeshi），其中的「返」可能指的是葛藤恢復其原本的透明度。

水饅頭剛蒸好後，口感軟糯，類似葛湯，很難從酒杯中取出。因此，需要將水饅頭放置近一小時冷卻，直到麵團變硬。這種傳統方法才能做出口感清爽的水饅頭。

過去，人們通常會用酒杯把酒帶回家，吃完後，酒杯會被清洗乾淨並歸還給您。如今，日本酒都以方便攜帶的包裝出售，但這個故事體現了古人的智慧。

水饅頭的歷史

岐阜縣大垣市被稱為“水都”，地下水資源豐富。過去，每家每戶都有一口被稱為「井船」的水井，利用這寶貴的水資源，形成冷凍系統。除了冷卻蔬果外，井船也被用來解暑，為人們提供各種消暑的便利。

由此誕生了冷食「水饅頭」。自明治時代以來，它作為解暑甜點受到許多人的喜愛。

事實上，據說在江戶時代末期，平民百姓享用冷點「水餃」的習俗就已經存在了。而同時，大約在1897年（明治30年），大垣的日式點心師上田文七萌生了一個新想法。他以葛藤麻糬為原型，用大垣的名水製作出日式點心，並經過反覆改良，使其即使浸泡在水中也不會流失，這就是水餃的起源。

於是，水饅頭誕生了，人們將水饅頭浸入冷水中享用，至今仍將其作為夏天的象徵受到許多人的喜愛。

岐阜縣旅遊訊息

可以品嚐到水饅頭的岐阜縣，擁有各式各樣的觀光景點。這次，我們將介紹岐阜縣飛驒市的三個熱門旅遊景點。

瀨戶川與白壁藏街

瀨戶川白壁藏街是充滿歷史氣息的古街，被稱為高山的腹地。瀨戶川沿岸，在白壁藏屋和寺廟石牆的映襯下，超過1000條色彩繽紛的鯉魚悠閒地游弋，是一處備受歡迎的散步勝地。這裡還有賣飛鎢牛肉可樂餅等美食的店鋪，您可以邊走邊吃。

天空農場 奧飛鎢山之村農場

「奧飛鎢山之村空中農場」位於海拔1000公尺的大自然之中。您不僅可以與動物互動，還可以體驗騎小馬和擠牛奶的樂趣。這家人氣農場也提供冰淇淋、奶油和麵包製作等各種體驗。餐廳供應的鮮榨澤西牛奶製成的濃鬱軟冰淇淋更是美味無比。

飛鎢村

「飛騨之鄉」是一座村落博物館，館內有典型的飛驒民居，包括飽經風霜的合掌式房屋。每棟房屋都展示著各種農耕和山村使用的工具，並舉辦草編工藝、刺繡、編織等各種季節性活動的演示和體驗。此外，這裡還提供無需預約即可參與的體驗項目，因此參觀人數眾多。

如何前往岐阜縣

岐阜以美食和觀光聞名，交通便利，毗鄰日本三大城市：東京、大阪、名古屋。

如果從東京站前往岐阜站，可以搭乘東海道新幹線到名古屋站，再搭乘JR東海道線到大垣站，大約需要30分鐘。

從大阪出發，可由新大阪站搭乘新幹線至米原站，再轉乘JR東海道線至大垣站，約30分鐘。

我們也建議您悠閒地開車前往。嘗試找到前往那裡的最佳路線。

岐阜縣大垣市的位置

概括

水饅頭是夏季的代表美食，口感清涼，甜味細膩，讓您在涼爽的同時，感受日本四季之美。

如果您造訪岐阜，請務必嘗試水饅頭。

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