高山拉麵在電影《你的名字》中也是熱門話題。電影中的女高中生三葉生活在飛驒地區的鄉村小鎮，高山拉麵就出現在電影中。

顯然，當地人非常喜歡高山拉麵，以至於當他們感到有點餓時就會吃它，或者將其作為除夕麵條的替代品。

讓我們來探索一下高山拉麵的特徵和歷史。

高山拉麵的特點

高山拉麵是高山市、飛鎢市等地人氣的B級地方美食，因此又被稱為飛鎢拉麵、飛鎢高山拉麵。

高山拉麵以日式醬油為底，湯頭呈深醬油色，但脂肪含量低，口味清淡。高湯使用了海鮮、雞骨、蔬菜等多種食材，力求凸顯食材的鮮味。得益於飛鎢高山的優質水源，深湯的口感醇厚。麵條採用水分含量低的細捲面，與湯汁完美融合。

食材很簡單：叉燒、白蔥和竹筍。所有餐廳都使用五花肉做叉燒，這有助於補充清淡湯底的油脂。飛鎢蔥的特點是白蔥頭較長，甜味濃鬱，能夠更好地襯托出醬油的濃鬱風味。清爽的竹筍為這道菜增添了亮點，讓人欲罷不能。有些餐廳還會提供雞蛋和海苔等食材。

高山拉麵雖然看似簡單，但做法卻獨具特色。普通拉麵的醬汁和湯頭是分開製作的，先將醬汁倒入碗中，再淋上湯頭。而高山拉麵則是從一開始就將醬汁和湯頭一起慢燉。

因此，口味選擇不多，以醬油為主。湯頭越煮越濃，所以有些人會根據個人口味選擇上午或下午的時間段來。

高山拉麵的特徵是麵條比一般拉麵少，只有100公克。此外，每家拉麵店的菜單上都有“兒童拉麵”，當地人也把拉麵當作零食來吃。

可以品嚐到食材濃鬱風味的高山拉麵，深受喜歡清淡拉麵的人們的喜愛。

高山拉麵的歷史

據說高山拉麵起源於1938年創業的一家名為「真子蕎麥麵」的小吃攤。創始人坂口時宗曾說：“我小時候最期待的就是在東京吃到中華麵條。”

坂口在東京雅敘園飯店觀察中國人，學會了做中華麵。之後，他在高山的高級餐廳「近畿館」工作，晚上在小吃攤做拉麵，最後開設了自己的拉麵店。

高山的蕎麥麵和烏龍麵深受京都文化的影響，屬於關西風味，而中華麵條則屬於關東風味。只有中華麵條屬於關東風味，是因為坂口先生曾在東京修行。另一個原因是高山曾是江戶幕府的領地，醬油文化也在此發展。

當時的高山拉麵與現在相比，口感略顯油膩，但為了迎合顧客的口味，逐漸變得清淡起來。坂口也發明了用湯鍋慢燉醬油的方法。這種做法流傳開來，高山拉麵也因此成為飛驒當地B級美食，廣受歡迎。

順便說一下，在高山，“蕎麥麵”指的是中國麵條，所以如果您想點“蕎麥麵”，您必須點“日本蕎麥麵”或“生蕎麥麵”。

岐阜縣旅遊訊息

可以品嚐高山拉麵的岐阜縣有許多旅遊景點。這次，我們將介紹岐阜縣飛驒市的三個熱門旅遊景點。

瀨戶川與白壁藏街

瀨戶川白壁藏街是充滿歷史氣息的古街，被稱為高山的腹地。瀨戶川沿岸，在白壁藏屋和寺廟石牆的映襯下，游弋著上千條色彩斑斕的鯉魚，是一處備受歡迎的散步勝地。

這裡還有賣飛鎢牛可樂餅等美食的店鋪，可以邊走邊吃。

天空農場 奧飛鎢山之村農場

「奧飛鎢山之村空中農場」位於海拔1000公尺的大自然之中。在這裡，不僅可以與動物親密接觸，還可以體驗騎小馬和擠奶的樂趣。

這家人氣牧場也提供冰淇淋、奶油、麵包製作等豐富多彩的體驗活動。餐廳供應的鮮榨澤西牛奶製成的濃鬱軟冰淇淋，美味無比。

飛鎢村

「飛騨之鄉」是一座鄉村博物館，展示著典型的飛驒房屋，包括經過大雪的合掌式房屋。

每戶人家都展示各種農村生活用具，也會舉辦草編、刺繡、編織等體驗和演示，以及季節性活動。此外，這裡還提供無需預約即可參與的體驗項目，因此參觀人數眾多。

如何前往岐阜縣

岐阜以美食和觀光聞名，交通便利，毗鄰日本三大城市：東京、大阪、名古屋。

從東京車站搭火車到岐阜站大約需要2小時。從大阪站出發約需2小時30分鐘。從名古屋站出發大約需要30分鐘。實際行程時間會根據時間和天氣狀況而有所不同。

我們也建議您悠閒地開車前往。嘗試找到前往那裡的最佳路線。

岐阜縣的位置

概括

高山拉麵的魅力在於其獨特的烹調方法和強調食材原味的簡單口感。特別推薦給喜歡清淡拉麵的顧客。高山拉麵不僅深受當地居民的喜愛，也受到縣外人士的喜愛。

如果您造訪岐阜，一定要嚐嚐高山拉麵。

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