「船壽司」是滋賀縣的傳統美食，根植於當地。它精心製作，耗時耗力，是新年等特殊場合的必備美食。如今，它仍然是滋賀縣居民喜愛的靈魂美食。

讓我們來探究一下魚壽司的特點。

船壽司的特點

「鰹魚壽司」是將鹹魚浸泡在米飯中，使其自然發酵而成的“熟壽司”，是滋賀縣備受歡迎的傳統料理。 「熟壽司」因魚肉在發酵過程中逐漸「成熟」和「熟透」而得名。

熟壽司可以用各種各樣的魚來製作，但在滋賀縣，最常使用的就是琵琶湖捕獲的帶魚子的濁鯉，這種壽司被稱為“鰹魚壽司”。

製作方法：先將鯽魚內臟取出，用鹽包好，再放上重物醃製約三個月。醃製完成後，將魚洗淨，放入拌有鹽的米中，發酵數月至兩年後即可食用。這是長期保存魚肉的好方法。

一般只吃鯽魚，不過當地人好像也常吃米糊。鯽魚的骨頭也會發酵變軟，所以可以整條吃。

鯽魚壽司散發著發酵食品特有的獨特香味，但據說其濃鬱的口感令人上癮。鯽魚壽司的香味源自於發酵過程，鯽魚體內的蛋白質分解成胺基酸，而胺基酸正是鮮味的組成部分。鯽魚壽司的另一個特點是，還能品嚐到發酵過程中產生的柔和酸味和鯽魚脂肪的鮮味。

鰹魚壽司有兩種：「本漬」和「甘露漬」。 「本漬」是鰹魚壽司的基本類型，將魚肉用鹽和米慢慢發酵而成。而「甘露漬」則是將發酵後的米取出，再浸泡在酒糟中。這使得「甘露漬」味道醇厚，更容易入口。

船壽司的歷史

船壽司是「熟壽司」的一種，起源於泰國北部至中國雲南省一帶。據說，熟壽司的保存方法隨著水稻種植的傳入而傳入日本。

這是稻田耕作的人們發明的，用於長期保存淡水魚，例如河魚。這些魚每個季節都會大量捕撈，但一年中某些時候會大量捕撈河魚，但在冰箱發明之前的時代，人們無法吃完所有魚，需要找到一種保存方法。

據傳，當熟壽司的製作方法傳到近江後，船壽司就誕生了，並在滋賀縣紮根。

平安時代所製定的古法典《延式》中，除了記載香魚壽司外，還記載了魚壽司，可見其悠久的歷史。

據說，船壽司富含乳酸菌，可以調節腸道，營養價值也很高。在滋賀縣，人們自古以來就有胃痛或身體不適時以食用船壽司代替藥物的習慣，這種習俗至今仍在延續。

船壽司也是現代握壽司的起源，據說是日本最古老的壽司形式。

滋賀的觀光景點及交通方式

可以品嚐近江牛肉的滋賀縣，擁有豐富多彩的旅遊景點。這次，我們將介紹滋賀縣的三個熱門旅遊景點。

琵琶湖溪谷

琵琶湖谷位於海拔1100公尺的山頂，是可搭乘纜車抵達的絕美景點。從山頂的琵琶湖露台，可以一覽琵琶湖的全景，彷彿置身於空中。天氣晴朗的日子尤其值得一看，景色美不勝收。

琵琶湖露台的木質甲板寬敞舒適，氣氛輕鬆，咖啡廳和餐廳供應採用滋賀縣食材烹製的菜餚和原創甜點。

這裡還有各種適合家庭和寵物一起遊玩的活動，例如高空滑索、田徑運動和遛狗場。冬季，這裡會作為滑雪勝地運營，您可以一邊欣賞琵琶湖的壯麗景色，一邊享受滑雪和單板滑雪的樂趣。

水杉大道

水杉大道綿延約2.4公里，約500棵水杉樹構成了一片壯麗的景觀。初夏的新綠、夏季的翠綠、秋天的紅葉、以及白雪皚皚的冬季，四季美景令人陶醉。尤其是在紅葉季節，筆直的道路被染成橙色，呈現出一副絕美的風景。

毗鄰的農業公園牧野採摘樂園，可享水果採摘、當地美食，並提供免費停車場。

水杉大道是社群媒體上熱門話題，被譽為關西地區屈指可數的美景之一。這裡的浪漫氛圍也使其成為熱門的約會地點。

近江神社

供奉天智天皇的近江神社，也是日本計時系統的發祥地。每年6月10日，神社都會舉辦“計時紀念日”和“水鐘節”，屆時來自全國各地的鐘錶愛好者將齊聚一堂。此外，神社內還設有“近江神社鐘錶博物館寶物館”，展出國內外的鐘錶珍品。

近江神社因天智天皇創作了《小倉百人一首》的開篇詩，被稱為「歌留多名人堂」。近江神社除了舉辦歌留多競技比賽外，還作為電影《花牌情緣》的拍攝地而廣受歡迎。

這座可以感受到歷史和文化的神社是許多人前來參拜的熱門旅遊景點。

滋賀是美食和觀光的魅力之地，有多種交通方式可以到達這裡。

從日本三大城市東京、大阪和名古屋前往也十分方便。從東京出發，搭乘火車大約需要兩個小時。從大阪或名古屋出發，搭乘火車大約需要一小時。

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滋賀縣的位置

概括

船壽司是滋賀縣的傳統美食，歷史悠久，深受當地人民的喜愛。其獨特的風味和製作方法，凝聚著自古以來的智慧和巧思。船壽司的魅力至今仍深受人們的喜愛。

如果您正在訪問滋賀，請務必嘗試船壽司。

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