愛媛郡北臨瀨戶內海，西臨宇和海。

在這片富饒的自然環境中生長的鯛魚，作為縣內特產在當地頗負盛名。其中，在縣內有兩種食用方法的“鯛魚飯”，因地域不同，做法也各異，是一道罕見的菜餚。

這次，我們將為您介紹鯛魚飯的特色和魅力。此外，我們也會為您解釋愛媛鯛魚為何如此美味，請務必細細品味。

愛媛的「鯛魚飯」是什麼？

愛媛縣有兩種鯛魚飯。

一種是縣南部的“宇和島鯛魚飯”，另一種是縣中部的“松山鯛魚飯”。宇和島鯛魚飯是將鯛魚刺身用高湯醃製，加入甜辣的醬汁，拌入佐料，然後盛在米飯上而成。

另一方面，在今治市等地可以吃到的松山鯛魚飯，是將整條鯛魚和米飯一起煮，然後將魚肉掰碎拌入米飯中製成的。

兩道菜都充分展現了鯛魚的美味，但為什麼愛媛會說「鯛魚很好吃」呢？

這得歸功於該地區豐富的自然環境。太平洋黑潮流入的宇和海富含礦物質和其他營養素。

此外，海岸線由多個裡亞式海灣組成，非常適合養魚。據說，這裡生長的鯛魚脂肪豐富，味道鮮美。

此外，今治市外的來島海峽以出產用線釣捕撈的野生紅鯛魚而聞名，其特點是味道濃鬱、口感緊實。

鯛魚飯的起源與歷史

鯛魚飯在愛媛縣很受歡迎。其實每道菜都有不同的歷史。

傳統的“松山鯛魚飯”

松山鯛魚飯誕生於約 200 年前。

當時，神宮天皇在出兵朝鮮新羅之前，曾參拜位於現在的松山市的鹿島神社祈禱勝利，當地漁民也曾將煮熟的鯛魚放在米飯上敬獻給神宮天皇。

據說神宮皇后嚐過鯛魚飯後非常高興，稱讚其美味。

「宇和島鯛魚飯」—傳統漁民菜餚

據說這道菜的起源是鎌倉時代到室町時代，在瀨戶內海活動的伊予海軍在船上享用酒時，將米飯放入碗中剩下的酒中，拌入醬油和生魚片後食用。從那時起，它作為漁民船上的菜餚一直流傳至今。

如何製作鯛魚飯

松山鯛魚飯是將整條新鮮鯛魚與米飯一起煮熟，用鹽、醬油、海帶和日式高湯調味而成。煮熟後，將鯛魚掰碎，拌入米飯中。佐以葉芽和三葉草，更添風味，更添美味。

而宇和島鯛魚飯則是將新鮮的鯛魚生魚片與高湯、醬油、味醂、蛋黃等混合，然後放在米飯上，再撒上紫蘇葉、芝麻、碎海苔等。

如何美味吃鯛魚飯

想要品嚐愛媛鯛魚飯，了解鯛魚的種類很重要。野生紅鯛魚肉質肥美，口感清淡，口感清爽。

另一方面，養殖鯛魚脂肪豐富，口感勁道，與清爽的檸檬等香料完美搭配。兩者各有千秋，請選擇適合自己口味的。

順便說一下，野生紅鯛魚經常會根據當天購買的情況而售罄，所以我們建議您儘早來店。

一次可以享用三次的“松山鯛魚飯”

「松山鯛魚飯」是將新鮮的鯛魚用高湯熬煮至飽滿，簡單的鹽和醬油調味，更能凸顯鯛魚的鮮味。打開蓋子的瞬間，撲來的香氣也令人回味無窮。鯛魚和海帶高湯的清香，隨著蒸氣瀰漫開來。

松山鯛魚飯據說可以一口氣享用三次：先直接享用，再加佐料再來一碗。最後淋上高湯、芥末、三葉草、海藻等，做成茶泡飯，盡情享受鯛魚的魅力。

漸漸美味的“宇和島鯛魚飯”

要製作宇和島鯛魚飯，請將高湯和雞蛋充分混合，加入鯛魚生魚片和調味料，然後將大約一半的混合物放在米飯上，並根據口味加入高湯。

甜辣醬油與鯛魚的濃郁香味完美融合，再加上蛋黃的醇厚，簡直就像一碗奢華的生雞蛋蓋飯。

而且，鯛魚刺身的味道會隨著時間的流逝而逐漸滲透，變得更加美味，讓人忍不住想吃更多的米飯。

愛媛郡的推薦觀光景點

接下來就來為大家介紹愛媛郡的推薦旅遊景點。

瀨戶內海的絕美景色，令人嘆為觀止！ “來島海峽大橋”

來島海峽大橋連接大島和今治，是三座總長約4公里的吊橋的總稱。

它與鳴門海峽、關門海峽並稱為最危險的海上通道之一，據說流經複雜地形和狹窄水域的洋流速度可達10節（約5米/秒）。

橋的兩側設有小型自行車道和自行車/人行道，在橋上可以享受宜人的海風，還可以觀賞到令人印象深刻的瀨戶內海漩渦。

道後溫泉，日本最古老的溫泉之一

道後溫泉約有3000年歷史，據說是日本最古老的溫泉之一。

這裡曾是小說和電影的拍攝地，其名字也出現在許多歷史文獻中。泉質為鹼性單純泉，水質光滑，無色透明，性情溫和，據說具有療癒和美容的功效。

透過混合18個泉眼，溫泉水保持在約42度的舒適溫度，並且是未經加熱或稀釋的「源頭直飲」溫泉。

散發愛媛蜜柑魅力的“10FACTORY”

愛媛縣氣候溫暖，盛產各種柑橘類水果。在10FACTORY可以品嚐到豐富的愛媛柑橘類水果。

這裡可以比較當季推薦的三種柑橘汁。口味豐富多樣，包括酸甜平衡的「雲州柑橘」、甜度絕佳的「官平」、以及柑橘和橙子雜交的「清見」。

我們也推薦使用愛媛柑橘製作的冰淇淋和柑橘啤酒。

前往愛媛郡的交通方式

從這裡開始，我們將介紹如何前往愛媛郡。

愛媛縣位於四國西北部，面向瀨戶內海，搭乘飛機或高鐵即可輕鬆抵達。

從東京羽田機場到松山機場約1小時20分鐘。從新大阪到松山站，搭乘新幹線和潮風號特快列車約2小時40分鐘。從福岡出發，搭乘新幹線和潮風號特快列車約4個半小時。

如果您想享受悠閒的旅程，我們推薦您搭乘渡輪。請選擇適合您行程的選項。

愛媛郡的位置

概括

這次，我們來介紹愛媛郡的當地美食「鯛魚飯」。

「鯛魚飯」採用日本產量第一的愛媛島鯛魚製作。
請您務必蒞臨本店，品嚐在如此富饒的自然環境中生長的蔬菜的絕妙美味！

\ 我們正在尋找 Tempo Star 加盟商！ /