埼玉縣因其眾多紮根於當地的烏龍麵而被稱為「烏龍麵共和國」。武藏野烏龍麵便是其中之一。武藏野烏龍麵是自江戶時代以來在武藏野高原傳承下來的當地美食。

讓我們來探索一下武藏野烏龍麵的特徵和歷史。

武藏野烏龍麵的特點

武藏野烏龍麵是一種粗麵、勁道、呈褐色的手工麵條。麵條盛在濾網上，被稱為「笊籬烏龍麵」或「森烏龍麵」。

武藏野烏龍麵會配上一小盤煮熟的蔥花和時令蔬菜。在武藏野烏龍麵裡，配上煮熟的蔬菜被稱為「kate」。配上kate的烏龍麵被稱為「kate烏龍麵」。

據說武藏野烏龍麵的傳統吃法是醬汁在右邊，武藏野烏龍麵在左邊，食材在後面。但根據餐廳的不同，醬汁和武藏野烏龍麵的位置可能會互換。

在武藏野烏冬面，你可能會看到盤子裡放著一整片寬麵。這是手工烏龍麵剩下的部分，叫做「mimi」。

冷烏龍麵用水沖洗後，沾上溫熱的醬汁。它的吃法與天婦羅烏龍麵不同。醬汁通常只用一些簡單的食材，例如姬菇和金針菇，味道清淡而溫和。

沾醬以醬油為主，但不會太濃。吃武藏野烏龍麵時，小麥的甜味自然而然地散發出來。吃完武藏野烏龍麵後，可以直接喝沾醬，無需加熱水。

最近很受歡迎的是“肉汁烏龍麵”，這是一種將武藏野烏龍麵浸入溫熱的肉汁中，並帶有濃鬱醬油風味的烏龍麵。以薄切豬肉作為配料的「肉汁烏龍麵」是從明治中期開始流行的風格。

除了高湯烏龍麵，還有蘑菇湯烏龍麵和茄子湯烏龍麵。有些餐廳也提供不加配料的沾醬。

武藏野烏龍麵的歷史

武藏野烏龍麵是起源於埼玉縣西部、東京多摩地區的地方料理，是江戶時代武藏野高原農民食用的家常菜。

武藏野高原位於埼玉縣，是一片被荒川、玉川和入間川環繞的高原，水資源匱乏。由於無法種植水稻，人們種植小麥，並食用用小麥製成的烏龍麵。

這一帶的農民，婚喪嫁娶等各種禮儀，都在家中舉行，宴席後通常會享用烏龍麵。然而，當時烏龍麵是珍貴的商品，無法填飽肚子，所以人們會搭配蔬菜一起食用，以此作為營養來源。

那時，煮飯是女人的職責，所以家裡有不會做烏龍麵的女人，常常會聽到這樣的話：「不會做烏龍麵的女人就不能成為農婦」、「那個妻子連烏龍麵都不會做」。

武藏野高原自古以來就流傳著手工烏冬面，但卻沒有一個名字。

將其命名為武藏野烏龍麵的人是出生於東京小平的國學院大學名譽教授加藤裕二，他將以武藏野高原產的小麥製作的烏龍麵命名為“武藏野手擀烏冬面”。

從小就吃著母親親手製作的烏龍麵長大的加藤，為了守護這飲食文化，於1988年1月成立了「武藏野手工烏龍麵保存推進會」。 2022年3月，「武藏野地方烏龍麵文化」作為自江戶時代延續至今的鄉土料理，被認定為「百年傳統美食」。

加藤將其命名為“武藏野手工烏龍麵”，但現在人們普遍稱之為“武藏野烏龍麵”。

埼玉縣旅遊資訊及交通

來埼玉縣旅遊，不妨到川越市觀光一番，那裡可以品嚐到武藏野烏龍麵。這次，我們將介紹笠間市的三個熱門景點。

倉庫式街景

保留著江戶風格的“倉庫街”，被稱為“小江戶”，是眾多遊客前來觀光的熱門景點。

道路兩旁排列著瓦頂雄偉的建築。您可以漫步於迷人的街道，品嚐美食，選購紀念品。街道的象徵「時之鐘」也不容錯過。鐘聲每天敲響四次，分別為6:00、12:00、15:00和18:00。

糖果店巷

倉庫林立的街道附近，有一條名為「糖果屋橫丁」的糖果小巷。沿著鵝卵石鋪成的街道，散佈著約20家充滿懷舊氣息的糖果店。 「糖果屋橫丁」是適合帶孩子一起遊玩的旅遊景點。

這裡琳瑯滿目的商品，從米餅、饅頭到平價點心、手工糖果，應有盡有，讓人眼花撩亂，不知該吃什麼。 「果子屋橫丁」瀰漫著簡單而懷舊的香氣，2001年被選為「香氣百選」。

川越冰川神社

川越冰川神社，被親切地稱為“冰川大人”，供奉著五位神明。由於五位神明如同一家人，因此被尊奉為「家庭和睦之神」和「姻緣之神」。

春季，這裡會舉辦“書包淨化儀式”，為即將入學的小朋友們祈求交通安全和學業有成。夏季則會舉辦「七夕祭」和「結緣風鈴」等活動。十月中旬舉辦的「川越祭」是冰川神社例祭的附屬祭祀活動。川越冰川神社全年都會舉辦各種宗教儀式，深受遊客和當地居民的喜愛。

川越市靠近市中心，交通便利，既能品嚐美食，又能欣賞美景。從東京開車約一個半小時即可到達。從名古屋出發，搭乘新幹線約三小時。請參考最佳出行方式。

埼玉縣川越市的位置

概括

武藏野烏龍麵搭配醬油風味的沾醬，麵條呈褐色，勁道十足，吃起來非常滿足。沾醬的配料和佐料因餐廳而異，因此您可以品嚐到各種口味。

武藏野烏龍麵是武藏野高原的農民在特殊場合作為祭祀食物而廣受歡迎的菜餚，至今仍是當地B級美食。

如果您造訪埼玉，請務必嘗試武藏野烏龍麵。

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