長崎的什錦面很有名，鳥取縣的人氣美食則是山陰什錦面。雖然同是什錦面，但味道和外觀卻截然不同。

讓我們來探索一下山陰雜燴面的特徵和歷史。

山陰雜燴面的特點

山陰什錦面是鳥取縣的B級當地美食。其主要特色是以牛骨為基底的醬汁，加入豬肉、雞蛋、白菜、洋蔥和木耳。蔬菜切成薄片，與道地長崎什錦面如出一轍。薄切的食材和中細捲面與醬汁完美搭配。

山陰什錦麵以牛骨湯底製成，有鹹味和醬油味兩種口味，口感清淡。牛骨經過精心熬製，讓其鮮味和膠原蛋白充分融入湯底。牛脂的香甜口感，讓您享受牛骨特有的濃鬱滋味。有些餐廳也會加入蔬菜湯底，推薦給喜歡清淡口味的顧客。

這與以豬骨和雞骨為基底的長崎什錦面有著很大的區別，它看起來就像是醬汁濃稠的拉麵，所以當地人稱之為“Ankake Champon”。

製作山陰雜燴麵的基本方法是先將豬肉和其他食材煎炸。

煮熟後加入牛骨湯，用馬鈴薯澱粉勾芡。

有些餐廳最後會加打好的蛋。

最後，將麵條煮熟，瀝乾，放入碗中，淋上醬汁即可。

山陰雜燴面的魅力

山陰雜燴麵食材豐富，飽足感十足。它讓人從內而外感到溫暖，尤其是在寒冷的季節，是一道令人想吃的美食。由於山陰雜燴麵的麵條是沉底的，所以關鍵在於一開始就將豆沙餡、食材和麵條充分攪拌均勻。

山陰雜燴面味道清淡，但能真正品嚐到食材的鮮味。加點胡椒或醋，味道會更上一層樓，很有意思。濃稠的醬汁黏在麵條上，吃完幾乎沒剩湯。但醬汁的美味，讓人忍不住一飲而盡。這道美味到讓人上癮的雜燴麵。

山陰雜燴面的歷史

據說山陰什錦麵的起源地是丸豐食堂，這家店成立於1921年。據說，山陰什錦面是這家店開幕時就有的原創菜單。據說，「山陰什錦面」這個名字是為了區別於長崎什錦面——經典的什錦面。可惜的是，丸豐食堂已經倒閉了。

首先，為什麼要用牛骨而不是雞骨或豬骨呢？鳥取縣自江戶時代以來一直是日本著名的牛肉產地之一，也是日本第一個致力於和牛隻登記的縣。牛骨很容易取得，可以用來製作高品質的湯，牛骨湯也因此而廣受歡迎。據說，當時牛骨是免費提供的。

順便一提，鳥取縣的名產“肥高”牛肉，據說是日本所有和牛的祖先，因此鳥取縣也被稱為“和牛之鄉”。

鳥取縣旅遊資訊

鳥取縣擁有蔥鬱的山巒和大海，是個四季皆可享受自然風光的地方。這次我們將介紹鳥取縣內的三個熱門旅遊景點。

鳥取沙丘

鳥取沙丘是日本最大的海岸沙丘之一，已被指定為國家級天然紀念物，並被評為日本地質百佳之一。鳥取沙丘的形態會隨著天氣和風向的變化而變化，被稱為「奇觀之美」。有些人被它的美所吸引，多次造訪。

鳥取沙丘不只是一個可以漫步的地方。這裡還有騎駱駝、滑翔傘等豐富多彩的活動。附近還有沙之美術館、沙丘溫泉社區中心等眾多設施，是盡情享受一整天的人氣旅遊景點。

大仙

大山是中國地方的最高峰，海拔1709米，與鳥取沙丘一同被列為鳥取縣的自然遺產。與從南北方向看時不同，從西側看時，大山與富士山相似，因此又被稱為“伯耆富士”。這座名山曾在NHK舉辦的「日本名山排行榜」中，與富士山、槍山並列為三大名山之一。

這裡因其壯麗的自然風光而被指定為國立公園。它同時也是鳥類保護區和天然林保護區，可以觀賞到種類繁多的動植物。從春季到秋季，這裡是健行和露營的熱門景點，冬季則可以滑雪。附近的大山牧場牛奶村也很受歡迎。

鳥取花廊

鳥取花卉公園是日本最大的花卉公園之一。這裡全年展出的主要花卉是百合。鳥取花卉公園是日本唯一展示日本本土所有15種野生百合花的地方。

這裡還有一個名為「花穹」的巨大玻璃溫室，無論天氣和季節如何，都能欣賞到花草，所以您可以隨時欣賞花朵。此外，花廊周圍還有一條長達1公里的有頂棚的觀景走廊，即使下雨天也可以不帶傘在花園裡漫步。由於路面平坦，行走方便，因此無論是孩子或老人，都可以全家一起享受的旅遊景點。

如何前往鳥取縣

前往鳥取縣的方法多種多樣。以下將介紹每種方法所需的旅行時間。旅行時間會因季節、天氣等因素而有所不同。

從東京搭乘新幹線或特快列車大約需要 5 小時，從京都、大阪和廣島出發大約需要 3 小時。

如果您從東京前往鳥取，我們建議您搭乘飛機。從羽田機場到鳥取沙丘柯南機場大約需要1小時10分鐘。每天有5個航班。

從鳥取沙丘柯南機場搭乘巴士到鳥取站和鳥取沙丘約20分鐘。搭乘巴士到倉吉站和五張青山漫畫博物館約1小時。

我們也建議您悠閒地開車前往鳥取縣。

鳥取縣的位置

概括

山陰雜燴面雖然用牛骨熬製，卻沒有異味。它口味清淡，易於食用，深受老少喜愛。獨特的香味和裹著麵條的辣醬，讓人食慾大開。這道菜在寒冷的季節尤其值得推薦。

如果您造訪鳥取縣，請務必嘗試山陰雜燴面。

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