「尾道拉麵」在廣島縣東南部頗受歡迎。其均衡柔和的口感，也深受縣外人士的喜愛。

讓我們來探索一下尾道拉麵的特徵和歷史。

尾道拉麵的特點

尾道拉麵的美味關鍵在於其用瀨戶內海捕撈的小魚和豬背油末熬製的湯頭。

湯底以雞骨熬煮的清湯、瀨戶內海小魚熬煮的湯底及醬油為基底。湯底加入豬背油碎，口感濃鬱清爽。湯底富含小魚中的鈣質，以及豬背油中的有益膽固醇，據說對健康有益。

這道菜用的小魚是產自瀨戶內海的美味乾鳀魚。小魚（主要是鳀魚）在鹽水中煮熟後曬乾。在日本西部，它們被稱為“iriko”，在日本東部，它們被稱為“niboshi”。瀨戶內海的乾鳀魚非常受歡迎，因為它們即使完全乾燥後仍然保持柔軟，而且湯的味道獨特，帶有精緻的甜味。

雖然使用了豬背油，但其口感和風味與關東地區的「背油恰恰」風格拉麵完全不同，後者將豬背油通過篩子過濾並撒在麵條上。

尾道拉麵的湯底放著大塊的豬油碎。根據店家的不同，豬油碎可能經過油炸，也可能用蔥花調味。加入豬油碎後，誕生了不同於醬油拉麵的B級當地美食「尾道拉麵」。

麵條以中細扁面為主，口感勁道，上面撒有蔥花、烤豬肉片、竹筍等。

不過，尾道拉麵並沒有明確的定義，所以味道會因店家而異。有的店用直面，有的則配上炸什錦。

尾道拉麵的歷史

1928年左右，來自中國福建省的張先生在露天攤位上一邊演奏著手鼓一邊販售自家產品。據說，在尾道出現的「中華蕎麥麵」就是「尾道拉麵」的開端。

當時，尾道拉麵的湯頭是渾濁的白色，由牛肉和豬骨撐製而成。尾道是一個造船之城，來自大陸的人們從事造船業。由於戰爭期間物資短缺，拉麵一度停產。不過，大約在1947年，秀雅順開設了一家拉麵攤（後來更名為「秀花園」）。

後來，日本人經營的中華麵館也紛紛開幕。由水手創辦的「蔦藤」也是尾道頗受歡迎的拉麵店。據說，現在的尾道拉麵就是在「秀華園」和「蔦藤」的風格以及戰前的中華麵條風格的基礎上發展而來的。

這種拉麵由扁平的麵條、用雞骨和瀨戶內海小魚熬製的湯頭以及剁碎的豬背油組成，大約在1955-65年間創立。 「秀華園」關門了，但創辦人的妻子和女兒繼承了這家店的風味，開設了「秀」拉麵店。

此外，該地區的大多數餐廳都不叫“尾道拉麵”，而是叫“中華蕎麥麵”或“拉麵”。據說，「尾道拉麵」這個名字的由來，是福山市的阿莫鎮美推出了「尾道拉麵」。這款產品大受歡迎，尾道拉麵也因此在全國聞名。

廣島旅遊資訊

來廣島旅遊，不妨去尾道市看看，品嚐一下尾道拉麵。尾道市面向瀨戶內海，擁有歷史悠久的復古街道和港口城市特有的氛圍。

瀨戶內島波海道

瀨戶內島波街道是一條連接廣島縣尾道市和愛媛縣今治市，全長約60公里的風景優美的道路。它不僅供汽車通行，還設有與之平行的自行車道、人行道和摩托車道，被稱為「自行車聖地」。在瀨戶田日落海灘欣賞美麗的日落，以及參觀大山澄神社等，有很多方式可以享受這條道路。

千光寺公園

千光寺公園是眺望尾道町和瀨戶內海諸島的熱門旅遊景點。公園被選為“櫻花勝地百選”，櫻花、杜鵑花、紫藤等四季鮮花盛開，恭候您的光臨。

此外，從山頂展望台欣賞的夜景也被選為「日本百大夜景」之一，也被認定為情侶聖地，是頗受歡迎的約會地點。

貓咪的狹窄小路

「貓巷」是一條從太空神社東側延伸至天寧寺三重塔，長約200公尺的狹窄小巷。 1998年左右，這裡豎立了一塊畫著貓臉的石頭“福石貓”，因此被稱為“貓巷”。

以貓巷為中心，遍佈著超過1000隻的「幸運石貓」。它們中有些擁有帶來愛情、恢復健康等神奇的力量，也是頗受歡迎的能量景點。

如何前往廣島

前往廣島有多種方式。以下是一些推薦的交通方式。行程時間可能會因季節、天氣等因素而有所不同。

如果您從東京前往廣島，我們建議您搭乘飛機。從羽田機場飛往廣島機場約需1小時30分鐘。從札幌、仙台或沖繩飛往廣島機場約需2小時。從廣島機場到尾道市，租車大約需要50分鐘。

從博多站或新神戶站到廣島站約1小時。從新大阪站或京都站到廣島站約1小時30分鐘。從名古屋站到廣島站約2小時。從廣島站到尾道站約1小時。

我們也推薦悠閒地駕車前往廣島。找到前往那裡的最佳路線。

廣島縣尾道市的位置

概括

「尾道拉麵」的特色是用瀨戶內海的小魚和豬背油末熬煮的湯頭。由於沒有明確的定義，不同店舖的外觀和口味可能會有所不同。比較不同的店鋪，找出其中的差異，也是樂趣之一。

如果您造訪廣島，一定要嚐嚐尾道拉麵。

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