被稱為日本第一辣的須崎鍋燒拉麵，是高知縣須崎市的當地B級美食。這種懷舊的日式拉麵繼續受到當地人的喜愛。

讓我們來探索一下須崎鍋燒拉麵的特色和歷史。

須崎鍋燒拉麵的特點

鍋燒拉麵的湯頭是用雞母骨熬煮的，帶有醬油味，比較清淡。它使用有嚼勁的細麵條，配料非常簡單：雞肉、蔥、生雞蛋和竹輪（sumaki）。

順便說一下，「sumaki」是一種魚糕（魚餅），由漁港捕獲的新鮮魚蒸成糊狀製成。

最有特色的是陶罐碗。您可以享用熱湯直到最後一口。這款鍋燒拉麵的配菜是醃蘿蔔（醃製的陳年蘿蔔）。泡菜略帶酸味的味道讓你的嘴巴煥然一新。

2002年，以全國推廣鍋燒拉麵為目標，在須崎市啟動了「鍋燒拉麵計畫X」。根據原味拉麵的特點，制定了“七種定義”，只有符合標準的拉麵才被認定為鍋燒拉麵。

1.湯是用雞骨頭和醬油熬煮的。
2.麵條又細又直，有點硬。
3. 材料有雞肉、蔥、生蛋、魚餅等。
4.鍋子必須是陶鍋（搪瓷鍋或鐵鍋）。
5. 湯已煮好即可上桌。
6.提供醃製涼菜（最好是陳醃涼菜）。
7. 處處體現“熱情好客”

順便提一下，《麵包超人》的創作者漫畫家柳瀨隆也支持該計畫的目的，並創作了「鍋仔超人」這個角色和他的朋友日本水獺「牛醬」。

須崎鍋燒拉麵的歷史

鍋燒拉麵的發源地是戰後在須崎後巷經營的谷口食堂。當時，它被稱為 Nabeyaki Chuka Soba。由於當時是食物短缺的時期，它是使用附近容易買到的食材來製作的：雞肉、蔥、生雞蛋和竹輪（sumaki）。
他們之所以開始使用成年雞，是因為谷口食堂旁邊有一家雞肉店，可以免費提供成年雞給他們。

發明 Nabeyaki 拉麵是為了保持食物的溫度。
送餐時，如果使用普通碗，食物就會變冷，因此我們開始使用保溫性能極佳的搪瓷鍋來送餐。

鍋燒拉麵的誕生是為了提供顧客他們仍能享受到美味的東西。麵條煮得相當硬，所以吃起來的味道恰到好處。

最初用搪瓷鍋盛菜，後來逐漸改為用陶罐盛菜。第一家使用陶罐的餐廳是位於谷口食堂附近的光田食堂。接著是水野食堂，它們共同組成了三家供應須崎鍋燒拉麵的老字號餐廳。

谷口食堂在其主人去世後關閉，但這家餐廳已由熱情的粉絲代代相傳，他們說：「我無法忘記那個味道。」追隨谷口食堂的腳步，現在各種餐廳都以陶罐形式供應這種菜餚。

它不受時間和地點的限制，不僅在自助餐廳和專門店，而且在大阪燒店、烤肉店、居酒屋等也受到廣泛喜愛。

須崎鍋燒拉麵的享用方法

根據食用方法的不同，鍋燒拉麵的味道會發生很大變化。在鍋燒拉麵中添加胡椒或辣椒，或在剩餘的湯中加入米飯做成粥，也很受歡迎。這也取決於你如何吃雞蛋。

碎蛋

最常見的方法是使用碎雞蛋。打開蓋子後，將雞蛋打散，與麵條等材料混合。湯就會變得醇香。

雞蛋渣

打開鍋蓋後，小心地將麵條撈出，注意不要損壞雞蛋，讓雞蛋沉到鍋底。由於不會打散雞蛋，因此推薦給想要享受湯原味的人。把樂趣留到以後再享受，最後再享用煮得軟爛的蛋。

壽喜燒粉絲

如果您想以壽喜燒風格吃，請在您的鍋燒拉麵上桌時點一小盤。用湯匙將雞蛋舀出並轉移到小盤子裡。

然後像吃壽喜燒一樣，將麵條和雞蛋混合在一起吃。對於舌頭敏感的人來說，這是一種推薦的進食方式。有些人選擇直接用陶罐蓋吃，而不是點小盤。

「鍋燒拉麵之鄉」須崎的魅力

須崎市位於高知縣的大致中央。南面是太平洋，北面是名為伴我山的山脈，流經市區的清澈的新莊川是日本最後發現水獺的地方。

順便說一下，吉祥物角色是“Shinjo-kun”，其原型是日本的水獺和鍋燒拉麵。它在 2016 年贏得了 Yurukyara 大獎賽。

須崎市是一片自然資源豐富的土地，周圍有海、山、河。
空氣和水清新宜人，可以享受健行、海上運動等。須崎市還設有漁港，因此可以品嚐到鰹魚、海鰻等新鮮的海鮮。早市上擺放的蔬菜也特別好吃。

須崎市有很多值得遊玩的地方。
其他受歡迎的旅遊景點包括日本著名的求姻緣神社之一鳴無神社，以及風景優美的駕車路線橫波黑潮線。

如何前往須崎市

前往須崎市有多種方式。
大多數人乘坐 JR 或飛機出行。

我們將介紹從各個地方到須崎所需的旅行時間。旅行時間根據季節和天氣而有所不同。

[乘坐JR（特快）]

從岡山站出發約3小時30分鐘從高知站出發約40小時

[搭飛機]
從羽田機場出發約 1 小時 30 分鐘從中部國際機場出發約 1 小時從伊丹機場出發約 50 分鐘從福岡機場出發約 1 小時從沖繩機場出發約 3 小時 30 分鐘從高知龍馬機場到須崎市駕車約 1 小時 30 分鐘

[開車前往（高速公路）]
從廣島出發約4小時 從岡山出發約2小時20分鐘 從德島出發約2小時30分鐘 從神戶出發約4小時 從大阪出發約5小時

高知縣須崎市的位置

概括

用心製作的熱氣騰騰的鍋燒拉麵。根據食用方法的不同，味道也會發生變化，因此可以反覆品嚐。

如果您造訪高知縣須崎市，請務必嘗試鍋燒拉麵。

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