高知縣投稿日：2025/09/03
高知的夏日傳統！在原產地品嚐正宗的炙烤鰹魚
在沐浴著夏日陽光的高知，「炙烤鰹魚」是一道色澤鮮豔、香氣醇厚的頂級美味。這道高知特產享譽全國，但在其原產地品嚐更是別具一格。本文將探討象徵高知夏日的炙烤鰹魚的魅力，並介紹高知飲食文化的方方面面，從其歷史到如何選擇美食餐廳，甚至還有適合在家享用的食譜。
讀完這篇文章後，您一定會想去高知旅行。
高知飲食文化的象徵「炙烤鰹魚」的歷史
高知縣自古以來就是鰹魚捕撈業繁榮的地區。高知縣面向太平洋，受黑潮的恩惠，其近海以其優質的鰹魚漁場而聞名。鰹魚捕撈業已深深植根於高知居民的生活中，鰹魚不僅僅是一種食材，它甚至可以說是塑造了高知的歷史和文化。關於鰹魚生魚片的起源眾說紛紜，但最廣為接受的說法是，土佐藩主山內一豐因擔心食物中毒而禁止食用生鰹魚。然而，人們認為這道菜的起源源自於當時的武士們渴望吃鰹魚，於是發明了一種秘傳的烹調方法，即只在表面煎一下就可以食用。這成為了「鰹魚生魚片」的原型，並逐漸流傳到民間。 「鰹魚生魚片」這個名字的由來也相當有趣。一種說法是，這個名字的由來是，在炙烤好的鰹魚表面撒上鹽，然後用手掌“拍打”以使味道融入其中。
另一種說法是，因為將蔥、蒜等調味料搗碎混合在一起，所以得名。無論如何，鰹魚拍瀧確實是高知縣民的智慧和創造力所誕生的「靈魂食物」。
高知的烤鰹魚為何如此美味
有人可能會認為無論在哪裡吃到的炙烤鰹魚都是一樣的，但是在高知縣吃到的炙烤鰹魚與其他地區的炙烤鰹魚是不同的。
它如此美味的原因有幾個。
新鮮鰹魚
高知縣是日本鰹魚捕撈量最多的縣之一。尤其是在土佐近海捕撈的“土佐竿釣鰹魚”，為了不傷身，確保新鮮度，我們會一條一條地精心捕撈。新鮮的鰹魚肉質緊實，口感勁道，味道濃鬱。
秸稈燒烤
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說到高知的炙烤鰹魚，「稻草烤」是不可或缺的。這是一種傳統的烹飪方法，將生稻草燃燒，用火焰炙烤鰹魚的表面。稻草的火焰瞬間升溫，使鰹魚的表面瞬間被烤焦。這不僅能鎖住鰹魚的鮮味，還能散發出濃鬱的香味。
稻草的煙燻香氣進一步增強了鰹魚的風味，創造出令人食慾大開的醇厚香氣。
大膽的飲食方式
高知的炙烤鰹魚也調味豐富。高知的吃法是搭配蒜片、洋蔥片、蔥花、茗荷薑、紫蘇等香氣撲鼻的佐料一起食用。為了增添清爽的口感，通常會淋上柑橘味的柚子醋。高知還有一種名為「鹽炙鰹魚」的吃法。這道簡單的菜餚，將剛烤好的熱鰹魚撒上粗鹽，再在每一片上點綴上大蒜和芥末。
對於鰹魚愛好者來說，這是一種令人無法抗拒的吃鰹魚的方式，因為它可以讓您直接體驗到鰹魚的鮮味。
如果您想在高知嘗試烤鰹魚，這裡就是您要去的地方！
高知縣有很多提供炙烤鰹魚的餐廳。無論在哪裡吃，炙烤鰹魚都是美味無比的。有機會的話，不妨去一家專門經營炙烤鰹魚的餐廳，品嚐一下正宗的炙烤鰹魚。
弘人市場：非常受遊客歡迎！
位於高知市中心的弘人市集是一個熱鬧的市場，您可以體驗高知的飲食文化。市場內鱗次櫛比的店鋪出售炙烤鰹魚，您可以親眼目睹它們在稻草上烤製的整個過程。市場佈置得像美食廣場一樣，您可以在任何一家商店購買炙烤鰹魚，然後在餐桌上悠閒地享用。此外，您還可以搭配在其他商店購買的高知當地酒和其他菜餚一起享用，這也是一個亮點。
如果您是第一次造訪高知，我們建議您先參觀這裡。
在家就能重現高知美味！炙烤鰹魚食譜
如果您無法忘記在高知吃過的烤鰹魚的味道，這裡有一個食譜可以幫助您在家中輕鬆重現高知的味道。
材料
• 鰹魚片（用於刺身）
• 鹽 • 蒜片
• 茗荷薑片
• 蔥（切碎）
• 須太刀
• 柚子醋
【製作方法】
烤鰹魚：如果您有瓦斯爐，可以用大火將鰹魚表面均勻地烤一下。如果沒有瓦斯爐，可以用平底鍋加熱，用大火快速烤一下鰹魚表面。如果沒有稻草，可以在烤之前撒一點鹽來提升風味。
冷卻：將煎好的鰹魚快速浸入冰水中冷卻。這樣可以保持外脆內嫩。
切片：擦乾多餘水分後，將鰹魚切成約1.5cm厚的片。
食用方法：將洋蔥片放在盤中，並將鰹魚放在上面。
佐料裝飾：在鰹魚上放上大量的蒜片和蔥花。
加入柚子醋：食用前，淋上適量您喜歡的柚子醋。小貼士：如果您想重現稻草烤鰹魚的美味，可以在烤架上點燃少許乾稻草，營造煙燻的氛圍。不過，用火時要小心。
摘要：高知的夏天就是要吃烤鰹魚！
炙烤鰹魚是高知夏季的一道主食。它不僅美味，更是體現高知歷史、文化和當地人民熱情的特色菜。新鮮的鰹魚、傳統的稻草燒烤技法以及豐盛的吃法，共同創造出一種獨特的美味，在別處難以尋覓。這個夏天，不妨前往高知，品嚐正宗的炙烤鰹魚吧！眼前燃燒的稻草火焰、撲鼻的香氣，以及每一口都飽含鮮味的美味，定會讓您留下難忘的夏日回憶。即使您從高知旅行歸來，也可以在家中重溫高知的美味，沉浸在揮之不去的夏日氣息中。
夏日的酷暑尚存。請盡情享用高知夏日的禮物－炙烤鰹魚吧。