您聽過烤饅頭（yakimanju）嗎？這是一種鬆軟的麵包，表面塗滿了濃鬱的味噌醬。

最近，它不僅在縣內而且在遊客中也成為了受歡迎的當地美食。這次，我們將探討大家對群馬縣的靈魂食物「烤饅頭」的一些疑問，例如它的特徵、起源以及推薦的食用方法。

請盡情享受直到最後。

群馬的靈魂食物「烤饅頭」是什麼？

群馬的烤饅頭是將米曲和米與麵粉混合製成的饅頭蒸熟，然後塗上大量甜辣味噌醬製成的當地美食。

標準版本是沒有餡料的普通饅頭（sumanju），塗上味噌醬，但一些商店也提供裡面有豆沙的烤饅頭。在群馬縣南部，人們稱之為“烤饅頭”，而在北部的沼田市附近，人們也稱之為“味噌饅頭”。

淋在烤饅頭上的味噌醬，是由赤味噌、砂糖、水、澱粉糖漿、黑糖、紅糖熬製而成的，濃稠、光滑、香甜的味噌醬非常美味，一旦嘗試就會上癮。

順便問一下，您知道群馬縣有很多使用小麥的菜餚，包括烤饅頭嗎？
在自古以來實行稻麥雙熟的群馬縣，烏龍麵、炒餅、蕎麥麵等「麵粉文化」得到了廣泛發展。

它們生長的原因包括群馬縣的長時間日照、冬季寒冷乾燥的風以及該縣排水良好的土壤。

另外，到了江戶時代，用來磨小麥的石磨開始普及，用小麥烹調的菜餚也逐漸出現在一般百姓的餐桌上。這次要介紹的烤饅頭，是像徵群馬縣義大利文化的美食之一。

燒饅頭的起源與由來

有一種說法認為，烤饅頭的起源可以追溯到從中國傳入的「酒饅頭」。

酒饅頭原本裡面含有豆餡，但隨著酒饅頭從關西傳到江戶，再傳到群馬，就出現了不含豆餡的酒饅頭。據說，烤饅頭的起源是將冷卻後容易變硬的酒饅頭重新加熱，然後與味噌一起食用。

江戶時代末期，出現了像我們今天所見的串燒饅頭，漸漸地，在伊勢崎和沼田等城市也開始出現烤饅頭店。

當時，烤饅頭通常都是不加糖的，只塗上鹹味噌然後烘烤，但後來，隨著黑糖漿等配料的出現，其味道才逐漸接近我們今天吃到的。

烤饅頭的製作方法及推薦食用方法

烤饅頭的製作方法與酒饅頭類似，都是用米曲發酵麵團。

首先，製作麵團的基底，稱為“sakadane”，然後添加小麥粉和水並揉捏。
Sakedane 是用米曲和水發酵製成的，混合後使麵團具有蓬鬆的質地。

麵團揉好後，分成每份20至30克的麵團，發酵，再蒸熟。
將蒸好的麵團穿在竹籤上，在商店裡常見的饅頭就完成了。

最近，有時也會用酵母來代替酒酵母來製作普通饅頭。

而說到烤饅頭，濃鬱、甜辣的味噌醬是不可或缺的。將赤味噌、砂糖、水等煮成的味噌醬塗抹在烤成金黃色的麵包上，然後烘烤。
這樣您就可以享受到外脆內軟的口感。

另外，在饅頭上塗抹味噌，烘烤兩三次，讓味噌醬滲入麵團，使饅頭烤得恰到好處。最後，在饅頭上淋上大量的味噌醬，讓它更加美味。

從頭開始製作烤饅頭需要花費一些時間，但有些商店會將烤饅頭作為紀念品出售，這些紀念品包括饅頭和味噌醬。請務必在訪問商店時尋找它。

烤饅頭的美味與魅力

烤饅頭的魅力在於可以以實惠的價格享用到一整串濃鬱的美味。從小吃攤飄出的濃鬱的味噌香味是一大亮點。一旦你嚐了一口烤饅頭，你就會發現它有一種神秘的魅力，讓你想繼續吃下去。

此外，每家店舖都有自己獨特的製作方法，因此嘗試尋找每家店舖的特色美食會很有趣，例如用濁酒發酵的麵團製成的烤饅頭，或者用味噌精心塗抹並在木炭上慢慢烘烤的饅頭。

前往群馬縣的交通方式

烤饅頭可以在群馬縣北部的沼田市以及東南部的前橋市、高崎市、伊勢崎市、大田市和綠市吃到。從東京出發，經關越高速公路前往縣府前橋市，約需 1 小時 40 分鐘。從關越高速公路前橋出入口出發，沿著國道 17 號行駛至前橋市。

如果搭乘新幹線，從東京市中心出發大約需要1小時20分鐘。搭乘上越新幹線或北陸新幹線，在高崎站換乘，然後搭乘連接栃木縣和群馬縣的兩毛線，前往前橋、伊勢崎、桐生或大山。

如果搭乘普通列車，可以搭乘JR上野東京線的高崎線，在高崎車站轉乘，再搭乘兩毛線到前橋站。看起來總共需要大約兩個半小時。

群馬縣的位置

概括

烤饅頭是群馬縣各地都可以吃到的當地美食，可以在商店裡品嚐到新鮮出爐的烤饅頭，也可以外帶或帶回家作為紀念品。

請務必嘗試饅頭的酥脆、芳香、蓬鬆的口感和甜鹹味噌醬的完美結合。

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