這次我們將以大分縣的B級美食為中心，介紹一些美味的當地菜餚。

大分縣面向瀨戶內海和豐後水道，是日本屈指可數的溫泉勝地。

讓我們在了解當地風味和特色的同時探索大分的魅力吧！

大分縣的B級美食是什麼？介紹當地受歡迎的菜餚

B級美食是指簡單易做、美味、深受當地人喜愛的美食。大分縣擁有許多精緻的當地美食，例如香脆多汁的“雞肉天婦羅”和“唐揚炸雞”，以及有嚼勁的“別府冷麵”。

這次，我們將介紹一些大分縣獨有的絕妙菜餚。

大分當地美食：雞肉天婦羅

說到大分的當地美食，大家首先想到的就是「雞肉天婦羅」。這是大分縣的靈魂食物，由用醬油和大蒜調味的雞肉包裹在蓬鬆酥脆的麵糊中而成。可以擠上當地特產的kabosu來吃，也可以沾上醋和醬油，再加上芥末、醬油、天婦羅醬來吃。

鮮香的雞肉味、酥脆的口感和清爽的醬汁相結合，一定會讓您想吃更多的米飯。該市的餐廳均供應這種菜餚，每家餐廳都提供自己特色的雞肉天婦羅。

美食聖地，有許多著名餐廳：USA 和 Nakatsu 炸雞

大分縣的宇佐市和中津市是著名炸雞店雲集的地區。其特色是先沾上店裡的特製醬汁，醬汁裡有醬油、大蒜、薑和香料，然後再油炸。

炸雞浸泡在濃鬱的醃料中，一口咬下去，雞肉的鮮味便迸發出來。濃鬱的醬油調味讓人回味無窮。各家店的炸雞種類繁多，有帶骨炸雞、雞胗炸雞、五花肉炸雞等，而宇佐/中津炸雞的魅力之一就是可以找到在其他縣找不到的部位。

口感緊實、味道濃鬱的關竹莢魚和關鯖魚

關市水產合作社在瀨戶內海與太平洋交匯的豐後水道捕獲的竹莢魚和鯖魚被稱為“關竹莢魚”和“關鯖魚”。關竹莢魚的特點是其有美麗的光澤，如果與柑橘類水果一起榨汁，味道會更加鮮美。另一方面，「關鯖魚」比一般的鯖魚體型更大，且呈金黃色。

兩者都具有緊實的果肉和有彈性的質地。關竹莢魚和關青花魚以高級魚類而聞名，它們的脂肪含量一年四季都維持在一定水平，推薦的食用方法是刺身。大分市內的餐廳以及產地的直銷店也可以品嚐。

日田炒麵：口感酥脆有嚼勁，香氣撲鼻

日田炒麵是日田市深受喜愛的靈魂食物。這是自昭和時代誕生以來就一直深受喜愛的當地美食，至今仍廣受人們的喜愛。其特點是酥脆有嚼勁、香氣撲鼻。透過徹底燒烤而不是在熱板上煎炸，它會產生芳香的味道和酥脆的口感。

麵條的粗細、醬汁的味道、配料等根據店舖不同而有所差異。這是一道傑作，讓您可以享受美味的麵條與生雞蛋等配料、豆芽和蔥的脆脆口感以及辣醬的組合。

有嚼勁的粗麵條和溫和的日式湯頭的別府冷麵

別府冷麵的特點是清淡的日式湯頭和粗而有嚼勁的麵條。無論什麼季節，粗麵條都可以輕鬆食用，而味道溫和的湯頭也足以讓人胃口大開。

據說它最早出現在戰後，當時一位從滿洲返回的日本人重新製作了韓國料理冷麵湯。其典型特色包括蕎麥麵、日式海鮮湯、牛肉叉燒和捲心菜泡菜。

別府冷麵有多種款式，湯和配料因商店而異。可以毫不誇張地說，這種透過各種方式在人們心中流傳的味道，是一道可以品嚐到各家餐廳獨特特色和特色的當地美食。

韭菜香味十足的醬油韭菜肉

「韭菜豬肉」是大分市的特色菜餚，以醬油為基底，加入大量韭菜炒製而成。這道菜由脆脆的捲心菜和豬肉混合而成，味道甜辣，是米飯的完美配菜。

它是在大分市開始栽培韭菜幾年後誕生的。它是由該市的一家中餐館以“利用當地特色食材，做出便宜又美味的食物”為理念創辦的。現在大分市內的許多中華料理店都有供應這道菜，其訣竅是先將食材炒熟，然後加入調味料，再用大火一次性翻炒。

豐後高田蕎麥麵：產地直送的精緻手工麵條

豐後高田蕎麥麵是當地手工製作的蕎麥麵品種之一。只有具備一定技術水準的店鋪才能品嚐到，而且是純手工製作，可以品嚐到現磨、現做、現煮的蕎麥麵，堪稱蕎麥麵的「三鮮」。

豐後高田蕎麥麵的特點是「春蕎麥麵」的清爽口感和「秋蕎麥麵」的濃鬱香味，並且每年有兩次新蕎麥麵上市。越嚼越香，濃濃的蕎麥麵香味越濃鬱，其美味讓人過目不忘。根據餐廳的不同，口感爽滑的細麵條或質地粗糙的粗磨蕎麥麵很受歡迎。何不在蕎麥麵產地嘗試一些美味的手工蕎麥麵呢？

佐伯芝麻烏龍麵：漁村佐伯的家常菜

「Gomadashi」是佐伯的傳統調味品，由磨碎的芝麻、醬油、味醂等與烤製的蜥蜴魚、竹莢魚或梭魚等白魚混合而成。將芝麻醬油淋在煮熟的烏龍面上，再倒入熱水，就製成了佐伯的家常菜－芝麻醬油烏龍麵。加入烤魚泥和芝麻，更能凸顯魚肉的濃鬱滋味和芝麻的香氣，帶來濃鬱醇厚的口感。

據說「Gomadashi」是在魚類資源豐富的漁村佐伯誕生的，作為一種保存食品。它可以提前準備好，用作多功能調味品，與烏龍麵、茶泡飯、煮蔬菜和豆腐搭配得很好。只需添加它就可以輕鬆改變味道的強度，這也很棒。

日加丼配甜醬油

津久見的「日向丼」是將用醬油、砂糖、清酒、芝麻、蛋黃等製成的醬汁醃製的鮪魚片做成的蓋飯，放在熱騰騰的米飯上。鮪魚的濃鬱味道和甜辣的醬汁與米飯完美搭配。薑和蔥的清新香氣增添了美妙的口感。

如果將其製成茶泡飯，您可以盡情享受它的每一口，直到最後一口。它原本是漁夫在出海捕魚之間為了快速補充營養而準備的菜餚，但現在在津久見市的餐廳裡也可以吃到它了。

別府特色地獄蒸，鎖住食材的美味

別府市的鐵輪溫泉，小巷各處冒著熱氣。這一帶也以「治療溫泉勝地」而聞名，有一種名為「地獄蒸煮」的菜餚，是用溫泉蒸氣製成的。

這是一種將海鮮、肉類、馬鈴薯、雞蛋、蔬菜等您喜歡的食材蒸煮的簡單烹飪方法，但卻是一道可以讓您直接品嚐到食材原味的菜餚。與您最喜歡的醬汁一起享用，例如鹽、醬油或醬油。 「地獄蒸料理」是一次令人興奮的體驗。如果您造訪鐵輪溫泉，為什麼不嘗試呢？

大分縣的位置

概括

這次我們來介紹大分縣當地的B級美食。除了經典的「雞肉天婦羅」之外，還有許多其他只能在大分品嚐的當地美食，例如改編自異國風味冷面的「別府冷麵」和發揮當地特色的「地獄蒸煮」。

如果您造訪大分縣，請務必品嚐這些美味佳餚。

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