秋田縣的B級美食「稻庭烏龍麵」是日本三大烏龍麵之一的特產。稻庭烏龍麵在擁有清澈水流和肥沃土地的秋田地區精心傳承至今，至今仍深受人們的喜愛。

讓我們來探索一下稻庭烏龍麵的特徵和歷史。

稻庭烏龍麵的特點

稻庭烏龍麵是一種細扁的乾麵條，手工拉製，口感順滑，勁道十足，絲滑細膩。

晶瑩剔透、光澤亮麗的外觀令人賞心悅目，入口即化的滑順口感更令人印象深刻。小口享用，非常方便。

冷熱皆宜，特別推薦「笊籬烏龍麵」。麵條的美味令人驚艷，搭配濃鬱的鰹魚湯底或醇厚的芝麻味噌湯底，更能襯托出食材的鮮美。

稻庭烏龍麵的食譜

「稻庭烏龍麵」採用傳統方法，由技藝精湛的工匠以一絲不苟的技藝製作而成。正是這種技藝，保證了稻庭烏龍麵的品質和可靠性。

製作稻庭烏龍麵，首先要依照當天的溫度和濕度，精細地調整水和鹽的用量。原料很簡單——小麥粉、鹽和澱粉（麵粉），但這些細微的調整對麵條的軟硬程度和順滑度影響巨大。稻庭烏龍麵的麵團需要精心製作3到4天。透過讓麵團充分熟化，才能呈現麵條獨特的軟硬口感。

稻庭烏龍麵採用獨特的手工拉麵方法製作，包括揉麵、手扭、拉麵、乾燥四個工序，然後熟成麵條。

首先，麵團是手工揉麵的。手工揉麵通常需要三個小時，而不是機器揉麵，這會導致麵團中產生許多氣孔。這些氣孔使得稻庭烏龍麵煮得快，易於消化，並賦予其獨特的順滑口感。

接下來的工序是「手擀麵」。將面皮擀成小卷後，師傅將麵條繞在兩根棍子上，形成「八」字形，然後拉長至120公分左右。這項工序將麵條拉得很薄，使其擁有稻庭烏龍麵特有的爽滑口感和勁道。

雖然製作方法與素麵類似，但稻庭烏龍麵不使用油，因此味道清淡而優雅。

製作稻庭烏龍麵至少需要三年的訓練。稻庭烏龍麵的美味，是技藝精湛的工匠傳承下來的傳統風味。

稻庭烏龍麵的歷史

稻庭烏龍麵的歷史可以追溯到江戶時代初期。

在常年降雪的稻庭地區，冬季長達六個月之久。因此，當地居民佐藤市兵衛以當地產的小麥粉製作了乾烏龍麵作為保存食品，這就是稻庭烏龍麵的起源。

隨後，繼承了佐藤市兵衛技術的第一代稻庭（佐藤）吉左衛門於1665年創立了稻庭烏龍麵的製作方法。

由於口味清淡，稻庭烏龍麵於1752年成為秋田佐竹藩主的御用食材，並被進獻給幕府和藩主。當時，由於產量有限，稻庭烏龍麵被視為奢侈品，一般百姓很少食用。

稻庭烏龍麵的製作方法自古以來都是父子相傳，秘而不宣。直到1972年，第七代傳人佐藤洋介公開了製作方法，稻庭烏龍麵才傳遍全國。

稻庭烏龍麵協議會成立於1976年，秋田縣稻庭烏龍麵合作社成立於2001年。

2016年，稻庭烏龍麵被湯澤市選定為“當地特產”，從此，它的名字傳遍日本乃至世界。 2019年出版的《廣寺園辭典》第七版也收錄了稻庭烏龍麵，其社會地位得到了廣泛認可。

稻庭烏龍麵保留了其傳統並傳承至今。

秋田縣旅遊資訊與交通方式

可以吃到烤米棒的秋田，有各式各樣的觀光景點。這次，我們將介紹秋田的三個熱門旅遊景點。

泉州公園

距離秋田站步行可達的千秋公園，是一座靜謐祥和的日式庭園。這裡曾是秋田藩佐竹義隆的城郭，明治時代被開發為庭園。

「千秋」這個名字寓意著長壽和秋田。公園內遍布歷史悠久的建築，護城河兩岸的蓮花盛開，景色壯麗。春天，超過700棵櫻花樹競相綻放；秋天，紅葉飄香，景色宜人，遊客絡繹不絕，是人氣景點。

大賀新山民俗博物館

說到秋田，人們總會想到「生剝鬼節」。在小新山民俗館，您可以體驗生剝鬼節的魅力。這裡會舉辦生剝鬼節的再現與展示活動，讓您近距離感受生剝鬼節的威力。生剝鬼節在屋裡跑來跑去的景象更是令人嘆為觀止。

真山地區的生剝鬼節習俗至今仍保留著古老的傳統和習俗，於1978年被指定為日本重要無形民俗文化遺產，並於2018年被登錄為聯合國教科文組織非物質文化遺產。

土田農場

土田牧場位於仁賀保高原，背靠鳥海山，是一座受歡迎的旅遊牧場。

這裡飼養約180頭澤西牛，您可以品嚐到店長口中的「日本最安全的牛奶」和原味香腸。 「牛奶屋」的軟冰淇淋尤其美味，強烈推薦。您還可以與兔子、聖伯納犬和乳牛互動，在壯麗的大自然中度過一整天的歡樂時光。

秋田是美食與觀光的魅力之地，擁有多種交通方式。

從日本三大城市東京、大阪、名古屋出發也十分便捷，搭飛機大約需要1小時30分鐘。

我們也推薦悠閒地開車前往秋田。找到前往那裡的最佳路線。

秋田縣的位置

概括

稻庭烏龍麵採用獨特的手工擀製方法，口感順滑，勁道十足，入口即化，清爽細膩，口感絕佳。只需一口，即可享受到清爽細膩的口感和高級感。

如果您造訪秋田，請務必嘗試稻庭烏龍麵。

\ 我們正在尋找 Tempo Star 加盟商！ /