熊本被稱為“馬肉王國”，馬肉產量和消費量均為全國第一。馬肉的用途十分廣泛，但最受歡迎的莫過於「馬肉刺身」。作為下酒小吃，馬肉在當地非常受歡迎，深受當地人喜愛。

讓我們來探索一下馬肉刺身的特徵和歷史。

馬肉的特點

「馬肉刺身」是將生馬肉切成薄片的料理。它入口即化，略帶甜味。新鮮的馬肉刺身切面呈現出櫻花般的鮮豔色彩，外觀精美。也因為這鮮豔的櫻花色，馬肉被稱為「櫻花肉」。

第一次吃的人可能會在意味道，但新鮮的馬肉刺身幾乎沒有臭味，也沒有異味，所以可以放心享用。

馬肉的體溫比牛肉或豬肉高，不易滋生細菌和寄生蟲，因此被認為是安全的。牛、羊、鹿等反芻動物的腸道中含有會導致食物中毒的O-157和O-111，而馬肉中不反芻的O-157和O-111含量較少。此外，馬肉不易引起過敏，兒童和老年人食用也相對安全。

馬肉刺身也因其健康益處而備受關注。它營養豐富，富含亞麻油酸和亞麻油酸，有助於降低膽固醇。馬肉脂肪也含有大量不飽和脂肪酸，對身體有益。

馬肉瘦肉脂肪和熱量低，非常適合正在減肥的人。此外，馬肉富含鐵、鈣和優質蛋白質，深受易貧血女性、老年人和成長期兒童的喜愛。

如何美味吃馬肉

雖然名為馬肉刺身，但根據馬肉的部位不同，口感和味道也會有所差異，例如牛腩排、鰻魚內臟、鬃毛、瘦肉等。

新鮮的馬肉刺身，透過改變佐料和食用方法，可以品嚐到各種口味。

與馬肉刺身搭配的佐料是蒜蓉和薑蓉。搭配蒜蓉和薑蓉一起吃，更能激發出刺身的鮮味。如果您喜歡清淡口味，也推薦搭配柚子醋。

標準的調味品套餐包含大蒜、生薑、洋蔥絲和紫蘇葉。對於喜歡馬肉刺身的人來說，這是經典的組合。用洋蔥絲、紫蘇葉和自己喜歡的調味料包裹起來，也是奢華又有趣的吃法。

另一種吃法是將蒜頭和薑切片，而不是磨碎。此外，加入紅葉蘿蔔泥或豆瓣醬等辛辣調味料，可以帶出油脂的甜味，賦予它不同於平常的風味。

嘗試不同的組合併找到您最喜歡的吃法。

馬肉的歷史

關於馬肉的起源有多種說法，但最著名的說法與熊本藩第一代藩主、安土桃山時代至江戶時代初期的軍事指揮官加藤清正有關。

據說加藤清正被派往朝鮮時，糧食耗盡，只好吃戰馬。他驚訝於戰馬的美味，回國後依然喜歡吃馬肉。據說這便是熊本吃馬肉文化的開端。

江戶時代，日本幾乎沒有吃肉的習俗，馬肉也不特別受歡迎。然而，到了明治時代，受西方文化的影響，肉類消費開始普及。尤其是在熊本和阿蘇地區，馬肉消費量增加，馬肉生魚片也開始受到人們的歡迎。

此外，在第二次世界大戰後的糧食短缺時期，馬肉作為一種珍貴的食材受到高度重視，這使得馬肉文化在全國範圍內紮根並傳播開來。

1950 年代起，馬肉生魚片開始在餐廳供應，如今已成為深受大眾喜愛的熊本老字特產。

熊本旅遊資訊

可以品嚐太平岩的熊本，幾乎位於九州的中心位置。這裡也因擁有世界上最活躍的火山之一阿蘇山而被稱為「火之國」。此外，這裡也因湧泉眾多而被稱為「水之國」。

此外，全國各地都有美麗的森林，熊本市也被稱為「森林城市」。接下來，我們將介紹熊本這個擁有豐富自然資源的地區的推薦觀光景點。

熊本城

熊本城，據說是日本三大名城之一，由加藤清正建造。其亮點是被稱為“武者返”的高大弧形石牆。天守閣內設有追溯熊本城歷史的展覽。從頂樓的觀景台，可以一覽熊本市的全景。

櫻馬場城彩園

位於熊本城腳下的櫻之馬場城彩苑，是一座重現城下町房屋的觀光設施。館內設有自助餐廳、熊本酒造、麵館等，可盡情享受餐飲與購物的樂趣。此外，在熊本城博物館湧湧座，您可以輕鬆愉快地了解熊本城的歷史和文化，深受大人和小孩的喜愛。

水前寺成趣園

水前寺成趣園是一座以阿蘇山地下水湧出的池塘為中心，設有可供散步的池塘的回遊式庭園。它始於1632年，由肥後細川藩第一代藩主細川忠利建造茶室，並於第三代藩主綱利年間完工。水前寺成趣園是個可以欣賞四季自然風光的場所，也深受當地居民的喜愛。

如何前往熊本

前往熊本的方式有很多種。大多數人選擇搭乘JR火車或飛機。

以下是從日本各大城市前往熊本所需的行程時間。行程時間可能會因季節和天氣而異。

[從東京到熊本]
・從羽田機場到阿蘇熊本機場：約1小時40分鐘 ・從成田國際機場到阿蘇熊本機場：約1小時40分鐘 ・從東京站到熊本站：約5小時40分鐘

[從大阪到熊本]
・從伊丹機場到阿蘇熊本機場：約1小時10分鐘 ・從新大阪站到熊本站：約3小時 ・從大阪站（Sunrice）到熊本櫻町巴士總站：約10小時

[從名古屋到熊本]
・從中部國際機場到阿蘇熊本機場：約1小時30分鐘 ・從縣立名古屋機場到阿蘇熊本機場：約1小時30分鐘 ・從名古屋站到熊本站：約4小時10分鐘

[從京都到熊本]
・從京都站八條口（日出巴士）到熊本櫻町巴士總站：約12小時10分鐘

[從廣島到熊本]
・廣島站～熊本站：約1小時40分鐘 ・廣島IC～熊本IC：約4小時30分鐘

[從福岡到熊本]
・從博多站到熊本站：約40分鐘 ・從太宰府IC到熊本IC：約1小時10分鐘 ・從博多巴士總站（檜之國自動車道）到櫻町巴士總站：約2小時

熊本縣的位置

概括

「馬刺」是熊本飲食文化的象徵。它是一種B級當地美食，擁有鮮豔的櫻花色澤、入口即化的口感和濃鬱的風味。

如果您造訪熊本，一定要嚐嚐馬肉生魚片。

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