「味噌蓮藕」的特色是口感爽脆，味道辛辣。

它的歷史悠久，自江戶時代起就作為健康食品之一。它的起源有著令人驚訝的歷史，近年來，各種各樣的食用方法也開始流行起來。

因此，這次我們將為您介紹熊本縣已有 300 多年歷史的傳統風味——芥子蓮藕的魅力。

熊本的當地美食「芥末蓮藕」是什麼？

「芥子蓮藕」是將煮熟的蓮藕塞入「芥子味噌」（大麥味噌和日本芥末的混合物）中，裹上麵糊後油炸而成的鄉土料理。鮮豔的黃色麵糊由薑黃和梔子花等天然色素製成，採用簡單的食材製成。

最近，它經常出現在居酒屋和紀念品商店的菜單上，也被視為熊本新年料理之一。縣內也有餐廳供應現炸的自製芥末蓮藕，您可以品嚐到只有當地才能品嚐到的外脆內軟的芥末蓮藕。

芥菜蓮藕的由來與起源

約400年前，細川忠利（江戶時代第一代藩主）發明了“苦蓮藕”，作為滋補食品。當時，羅漢寺的僧侶玄德大將擔心細川忠利身體不好，便勸他食用營養豐富的蓮藕，但細川忠利卻拒絕食用，稱其為「泥土裡長出來的不潔之物」。

於是，他們邀請家族的廚師森平五郎用蓮藕製作一道健康料理。當時，熊本城的外護城河裡種植著蓮藕，他們用大麥味噌和芥末粉混合，裹上麵糊，油炸而成。忠利君主對這道菜非常滿意。

據說，蓮藕片的形狀很像細川家的家徽，這種「芥末蓮藕」直到明治維新時期都是嚴格保密的菜單。

自從開始食用芥末蓮藕後，忠利的食慾恢復了，身體也變得更健康了。此外，當時擔任廚師的森平五郎的後代在明治時期開設了一家芥末蓮藕店，至今仍是一家傳統店鋪。

芥末蓮藕的做法

用傳統方法一根一根手工製作的「芥末蓮藕」究竟是怎麼製作的呢？

所用材料很簡單。將蓮藕徹底洗淨後，煮至稍硬，然後塞入特製的芥末味噌，並圍繞蓮藕旋轉，以防止空氣進入。

芥末味噌的味道一旦接觸空氣就會蒸發，所以關鍵在於快速打包。將芥末味噌塞入蓮藕中，靜置數小時後，裹上麵糊油炸。這道菜採用獨特的方法，充分發揮了芥末味噌的美味，是一道技藝精湛、細膩入味的佳餚。

縣內的人們經常在商店購買芥菜蓮藕並享用它，因此一定要在當地的商店尋找。

芥菜蓮藕怎麼吃才好吃

令人上癮的「芥子蓮藕」以其絕妙的辣味和爽脆的口感，通常被切成5至8毫米的圓形薄片，標準的食用方式是直接與日本酒、燒酒、啤酒等一起食用。如果您願意，也可以搭配醬油或蛋黃醬一起食用。

雖然它通常被認為是日式料理的絕佳搭配，但它也非常適合搭配葡萄酒和其他西式酒類。例如，將番茄、起司、芥末蓮藕和番茄醬放在餅乾上，放入烤麵包機烤約10分鐘，就能得到一份起司融化的美味小點心。此外，「芥末」的味道與芥末相似，因此也建議用它來做夾著火腿、起司和蔬菜的三明治。

芥菜蓮藕的吃法多種多樣，有的餐廳甚至用它來做炸丸子和漢堡。隨著時間的推移，各種能夠充分發揮其美味的獨特吃法也逐漸流傳開來，成為一道經久不衰的經典菜餚。

熊本景點

從這裡開始，我們將介紹一些熊本市的推薦旅遊景點。

櫻之馬場城彩苑：享受熊本的美食與文化

第一個是位於熊本城腳下的櫻馬場城彩苑。

該設施的設立理念是讓遊客體驗熊本的美食和文化，並宣傳其魅力。除了可以品嚐到著名的“馬肉刺身”和“稻荷團子”等熊本美食外，這裡還設有約20家商店，包括出售紀念品的商店和“熊本城博物館湧湧座”，遊客可以通過虛擬的方式了解肥後54萬石藩的歷史和文化。

請務必在感受當時城下町氛圍的同時享受購物的樂趣。

黑川溫泉：憑入浴通票可從 26 個露天浴池中選擇

黑川溫泉曾被稱為隱藏的寶石。

1986年推出的「露天浴池遊覽」通票一推出就成為熱門話題，目前吸引了來自全國各地的遊客。

黑川溫泉最大的魅力在於其充滿優雅氛圍的露天浴池。購買主打商品“入浴券”，即可從26個露天浴池中自由選擇3個進行泡湯。

可愛的圓形木製入浴券一定會成為您旅行的紀念品。何不放鬆身心，在溫泉中享受鬱鬱蔥蔥的大自然呢？

前往熊本市的交通方式

從這裡開始，我們將介紹如何到達熊本市。

熊本縣位於九州的中心，可搭乘飛機、新幹線和高速巴士前往。飛機方面，從東京羽田機場到阿蘇熊本機場約1小時40分鐘，從大阪伊丹機場到熊本機場約1小時5分鐘。從名古屋中部國際機場到熊本機場約1小時25分鐘，因此只需2小時即可抵達。

從東京車站到熊本站搭乘新幹線約5小時40分鐘，從新大阪站到熊本站約3小時。從廣島到熊本站搭乘新幹線約1小時40分鐘，從福岡博多站到熊本站約40分鐘，交通十分便利。

您可以從博多巴士總站搭乘特快巴士前往櫻町巴士總站，車程約2小時。請參考此信息，規劃您的行程。

熊本市在熊本縣的位置

概括

這次我們來介紹一下熊本縣的當地美食「芥末蓮藕」。

芥末蓮藕原本是熊本藩主食用的健康食品，已流傳數百年，形狀也不斷改變。

如今，你可以在商店裡找到它作為方便食用的配菜，所以一定要嘗試一下。

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