德島拉麵味道濃鬱，令人上癮。如今它已在全國聞名，受到許多人的喜愛。雖然都是德島拉麵，但依地區和店舖不同，味道也各有不同。

讓我們來探索一下德島拉麵的特徵和歷史。

德島拉麵的特點

德島拉麵主要由豬骨和雞骨製成。大多數餐廳都用豬骨和雞骨混合來製作湯。每家餐廳可能會在菜餚上添加自己的變化，例如添加海帶或鰹魚片等海鮮，或使用芳香蔬菜和香料作為秘密配料。

德島拉麵的湯頭依店舖不同而有所差異，大致可分為白湯、黃湯、棕湯三種。短而直、中等細的麵條與湯完美地融合在一起。食材也很獨特。

三種湯

小松島地區常見的“白湯”，是用豬骨撐成的渾濁湯，用生抽或白醬油調味，味道清淡。這是一種具有九州和關東地區獨特風味的豬骨湯。

鳴門地區常見的「黃色」品種，以雞骨頭、蔬菜等材料，配以生抽調味，味道清淡。這是全國各地中餐館常見的清真中式麵條菜。

德島縣的主流拉麵是「棕色」拉麵，其特點是用黑醬油和醬油調味的渾濁豬骨湯，味道濃鬱。這是在其他地區不常見的特色拉麵，上面通常會放一顆生雞蛋。被稱為「壽喜燒拉麵」的這道拉麵是當地頗受歡迎的B級美食。

上面鋪滿甜辣五花肉

拉麵最常見的肉類配料是叉燒，但德島拉麵使用的是用醬油、糖、味醂和清酒調味的甜辣味五花肉。

每家餐廳都有自己獨特的風格，調味料、五花肉的質地、脂肪含量和切塊大小都不同。有時上面會放上牛肉或叉燒，而不是五花肉。

令人著迷的是，隨著肉汁和脂肪逐漸融入熱湯中，湯的味道也會隨之改變。您可以享受湯的味道從清淡逐漸變為濃鬱的變化。

與米飯和生雞蛋一起享用

在德島，點拉麵時通常也會點米飯。或許是因為拉麵是作為配菜來吃的，所以份量比其他縣的拉麵要小一些。不過除了五花肉以外，上面還鋪著蔥花、豆芽、筍乾等配料，吃起來非常過癮。

甜辣的五花肉和米飯完美搭配，讓人吃了還想吃。另一個獨特之處是，您可以搭配這道菜點一個生蛋。生雞蛋的吃法多種多樣，例如放在拉麵上、淋在米飯上或混入肉中。

德島拉麵的歷史

據說德島拉麵起源於戰後 1949 年左右小松島市的一個小吃攤。當時，從德島市搭火車約 20 分鐘即可抵達小松島港，搭乘客船往返關西地區。在繁華的小松島，一個名叫二木宏的男人開了一個小吃攤。當時和我一起經營攤位的人是小松島有名的老字餐廳「葛西」的首任老闆。

當時製作的是渾濁的白色豬骨湯“Shiro”，與現在的湯幾乎相同。據說，這湯比現在的湯更濃鬱，可能是因為是用木炭慢慢熬煮的緣故。許多人被這種味道感染，小吃攤的數量也隨之增加。由於來往人員眾多，逐漸傳遍了德島市。

不過，據說德島市最早的拉麵是黃色的。看來從小松島傳播開來的白色在黃色形成前就已經形成了。目前主流的棕色據說誕生於1950年代末期左右。近年來，德島拉麵被改良成各種吃法，不斷進化。

順便說一下，豬骨拉麵之所以在德島流行，是因為德島火腿（現在的日本火腿）在那裡設有工廠，可以大量廉價地獲得豬骨。

正是新橫濱拉麵博物館讓德島拉麵聞名全國。 1999年，中華麵館「豬谷」在新橫濱拉麵博物館限時開業，德島拉麵開始受到人們的關注。然而，即使在今天，當地人仍然普遍稱之為“中華蕎麥麵”或“志奈蕎麥麵”。

德島旅遊資訊

德島縣分為三個區域。 「東部」地區包括鳴門市和德島市。 「南部」地區位於太平洋，擁有美麗的海岸線。 「西部」有大片山谷和山脈。我們將介紹每個地區一些必去的旅遊景點。

在該縣東部，受歡迎的旅遊景點包括世界三大潮汐之一的鳴門漩渦，以及展示有約 1,000 幅世界各地名畫的真人大小複製品的大塚國際美術館。

縣南部有可以眺望廣闊大海的鴨田岬、被指定為國家天然紀念物的海龜產卵地大浹海灘等可以感受到大海魅力的旅遊景點。許多人也喜歡海上皮划艇和水肺潛水等海上運動。

西部有日本三大湍急河流之一的大步危和小步危。這是由吉野川經2億年雕刻而成的美麗山谷。這裡還有許多可以享受大自然的景點，例如被指定為國家重要有形民俗文化財產的祖谷葛橋和海拔 1,955 公尺的劍山。

如何前往德島

前往德島的方式多種多樣，包括飛機、高速巴士、 JR 和渡輪。

直飛航班從羽田機場和福岡機場出發，約 1 小時 15 分鐘即可抵達德島阿波舞機場。從機場搭乘巴士到德島站大約需要30分鐘。

從京都、大阪、神戶等關西地區搭乘高速巴士的話，大約3小時就能到達。東京、北九州和和歌山也有前往德島港的渡輪。

德島縣的位置

概括

德島拉麵有三種不同的湯。如果您想以德島的方式享用它，請點米飯和生雞蛋。我們建議將甜辣燉五花肉放在米飯上或與雞蛋混合食用。

如果您訪問德島縣，請務必嘗試德島拉麵。

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