「Suba」在沖繩方言中是「蕎麥麵」的意思。如今，人們很少再叫它“Suba”，大多數人直接說“蕎麥麵”。沖繩縣每天的蕎麥麵消費量超過15萬份。沖繩蕎麥麵是人們日常食用的沖繩特色美食，也是深受人們喜愛的靈魂食物。

讓我們來探索沖繩蕎麥麵的特徵和歷史。

Suba 的特點

雖然名為沖繩蕎麥麵，但它不含蕎麥粉。它由100%小麥粉製成，並使用鹼水（糖漿）。鹼水是製作中式麵條時所使用的鹼性鹽溶液。它的作用是賦予麵條彈性和色澤。

沖繩蕎麥麵因原料和製作工藝而被歸類為中華麵條，但外形更像烏龍麵，口感厚實，嚼勁十足。

沖繩蕎麥麵的特色在於豬肉。最常見的是五花肉，也就是所謂的「三碗肉」。沖繩有一道名為「rafute」的菜餚，類似紅燒肉，是用三碗肉慢燉，並用醬油、泡盛酒和黑糖調味而成。沖繩蕎麥面上的三碗肉基本上也是rafute。

除了五花肉以外，上面還鋪滿了魚糕、生薑、島蔥，湯頭則是用豬骨和鰹魚碎熬製的濃湯。

蘇巴的歷史

沖繩蕎麥麵的起源據說是一位中國廚師在那霸開了一家蕎麥麵店。當時，小麥粉是一種很難買到的食材，所以沖繩蕎麥麵的價格非常昂貴。因此，沖繩蕎麥麵在琉球王國時期只是宮廷菜餚。

據說直到1900年左右，沖繩蕎麥麵才從皇室貴族的專屬食品走向平民百姓。

然而，1976年，公平貿易委員會指示：「不使用蕎麥粉的食品不能稱為蕎麥麵。」沖繩鮮麵協會隨後解釋說，他們很早就熟悉了「蕎麥麵」這個名字，並開始了保留這個名字的活動。

經過多方協商，「沖繩蕎麥麵」商標成功註冊，為了紀念這一天，10月17日被定為「沖繩蕎麥麵日」。

蕎麥麵的種類因地區而異

沖繩蕎麥麵使用的麵條因地區而異。以下是沖繩蕎麥麵的三大特色。

宮子蕎麥麵

宮古蕎麥麵採用細扁的麵條，沒有捲曲，湯頭清淡。麵條上唯一的食材是蔥。然而，配料其實隱藏在麵條底下。關於隱藏配料的原因，有各種各樣的說法，例如為了表示貧窮，或為了保溫。

八重山蕎麥麵

八重山蕎麥麵採用細直面，不捲曲。湯頭微甜，口感柔和。其特點是上面鋪滿了薄切豬肉和魚板。可依個人口味添加鹽和胡椒粉（pipatzu）。

大東蕎麥麵

大東蕎麥麵的特色是粗而捲的麵條。用大東島的木灰和海水熬煮的麵條，勁道十足，吃起來非常過癮。勁道的捲面和清淡的湯頭搭配得恰到好處。

如何享受沖繩獨有的美好事物

說到沖繩蕎麥麵，肉類是不可或缺的。沖繩蕎麥麵用的是三肉（豬肚肉），而沖繩蕎麥麵則用的是排骨。

我們也將介紹沖繩獨有的蕎麥麵的其他享用方式。

手必蕎麥麵

豬蹄燉煮料理。燉煮至軟爛，口感勁道。富含膠原蛋白，深受女性喜愛。使用切碎的豬蹄，口感勁道。

中見蕎麥麵

內臟蕎麥麵（Nakami）是豬內臟，是沖繩的熱門料理。它經過精心烹製，沒有異味。對於內臟愛好者來說，這是一道令人無法抗拒的美食。內臟蕎麥麵還添加了香菇和蒟蒻。

蔬菜蕎麥麵

上面鋪滿了炒蔬菜，吃起來很飽。因為全是蔬菜，所以清爽易食。對於那些擔心蔬菜不夠的人來說，這道菜再好不過了。有些餐廳可能會加豬肉。

玉石豆腐蕎麥麵

上面鋪著沖繩當地特色菜——湯汁豆腐。湯汁豆腐是將含有苦汁的豆漿開始凝固時食用的。湯汁豆腐口感蓬鬆，風味濃鬱。推薦您嘗試健康的蕎麥麵。

麻辣蕎麥麵

Aasa 是一種海藻。 Aasa 蕎麥麵鋪滿了海藻和五花肉，麵條幾乎都看不見了。有些店甚至會把海藻揉進裡面。這道菜能讓你感受到海邊的芬芳。

如何前往沖繩

想去吃SUBARU的沖繩本島，從全國各地都可以搭乘直飛那霸機場的航班，非常方便。

這是直飛航班的飛行時間。飛行時間會根據季節和天氣而有所不同。

從北海道、東北地區前往沖繩本島（那霸機場）

・從新千歲機場出發：約3小時45分鐘 ・從仙台機場出發：約3小時15分鐘

從關東地區至沖繩本島（那霸機場）

・從羽田機場出發約 2 小時 45 分鐘 ・從成田機場出發約 3 小時 ・從茨城機場出發約 3 小時

從中部地區前往沖繩本島（那霸機場）

・從中部國際機場出發：約 2 小時 30 分鐘 ・從新潟機場出發：約 3 小時 ・從小松機場出發：約 2 小時 45 分鐘 ・從靜岡機場出發：約 2 小時 45 分鐘

從近畿地區前往沖繩本島（那霸機場）

・從關西國際機場出發約 2 小時 15 分鐘 ・從伊丹機場出發約 2 小時 15 分鐘 ・從神戶機場出發約 2 小時 15 分鐘

從中國地方到沖繩本島（那霸機場） ・從岡山機場出發約2小時 ・從廣島機場出發約1小時45分鐘 ・從岩國機場出發約1小時45分鐘

從四國地區前往沖繩本島（那霸機場）

・從高松機場出發約2小時 ・從松山機場出發約1小時45分鐘

從九州地區前往沖繩本島（那霸機場）

・從福岡機場出發約1小時45分鐘・從北九州機場出發約1小時45分鐘・從熊本機場出發約1小時30分鐘・從長崎機場出發約1小時30分鐘・從宮崎機場出發約1小時30分鐘・從鹿兒島機場出發約1小時30分鐘・從奄美機場出發約1小時・從沖永良部機場出發約50分鐘・從與論機場出發約40分鐘

沖繩縣的位置

概括

沖繩蕎麥麵的吃法多種多樣，根據配料和麵條的種類，味道也會有所不同，所以即使每天都吃也不會覺得膩。

如果您造訪沖繩，請務必嘗試「Suba」。

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