日本的冬天是一個美麗的季節，空氣清爽寒冷，白雪皚皚。但你知道嗎？正是這寒冷的天氣，讓世界聞名的日本清酒擁有了最佳的口感。

一月尤其盛產清酒。漫步於古老的日本小鎮，造訪清酒釀酒廠，尋找只有在這個季節才能品嚐到的新鮮壓榨的清酒，是深入了解日本的絕佳旅程。

這次，我們將介紹冬季清酒的魅力，以及如何享受一次即使是初學者也能樂在其中的清酒釀酒廠之旅。

為什麼冬季清酒如此特別？

雖然一年四季都可以享用清酒，但冬天其實是享用清酒最重要的季節。這其中有幾個原因。

源自寒冷的純粹滋味

釀造清酒是一個精細的過程，包括蒸米、培養米曲和發酵。在寒冷的冬季，細菌不易滋生，使得清酒能夠緩慢而溫和地發酵。這種低溫發酵賦予清酒濃鬱的果香和清澈純淨的口感。

冬季釀造的傳統

傳統上，在一年中最冷的時候釀造清酒被稱為“寒造”（冷釀）。一月正值寒冬之中。酒廠裡升騰起白色的蒸汽，米蒸騰，發酵的米香甜清爽瀰漫在城鎮周圍。

一月的專屬奢侈品：什麼是鮮榨新清酒？

如果你在這段時間去日本旅行，有一個字你一定要記住：鮮榨果汁。

新生兒的清新

通常，為了穩定清酒的品質，會先進行巴氏殺菌處理（即高溫殺菌），然後儲存數月後再進行運輸。然而，一月份即將上市的這款新鮮壓榨的清酒，釀造完成後便立即裝瓶。入口清新爽口，氣泡豐富，如同香檳一般，米香甜在口中蔓延開來。

未過濾的生清酒

如果你在菜單上看到這個很長的菜名，不妨試試看。

未過濾是指米未經過濾的狀態，因此具有濃鬱的鮮味。

生的指的是新鮮的、未經烹飪的狀態。

原酒是一種不加水的烈酒。

這才是只有在冬季才能在釀酒廠品嚐到的正宗鮮活清酒的味道。

如何享受清酒釀酒廠之旅：體驗日本文化

參觀清酒釀酒廠不僅是品嚐清酒，更是一次體驗，讓你有機會接觸日本的歷史、建築和人民的熱情。

尋找雪松木球

你有沒有看過酒廠屋簷下懸掛著一個巨大的綠色草球？這叫杉玉。當一個新的杉玉掛上來時，就意味著新酒釀造完成了。杉玉最初是鮮亮的綠色，但隨著時間的推移會變成棕色。如果你發現了一個綠色的杉玉，那就意味著美味的新酒正在等著你。

啤酒廠參觀和品嚐

許多清酒釀造廠都允許遊客參觀其歷史悠久的建築內部。您將看到擁有數百年歷史的木質建築、巨大的木桶，以及表情嚴肅的杜氏釀酒師們正在認真地釀造清酒。參觀結束後，就到了最精彩的部分：品酒。您將在名為「禦酒壺」的小酒杯中品嚐幾種不同的清酒，並會驚嘆於清酒的口感竟會因米種和水質的不同而發生如此巨大的變化。

用清酒品味冬日滋味

清酒與食物搭配飲用，更能增添其魅力，尤其與冬季風味相得益彰。

關東煮：蘿蔔和蛋浸泡在日式高湯中。佐以熱清酒食用，可溫暖身心。

刺身：肥美的冬季黃尾魚或鮪魚。清爽冰涼的清酒襯托出魚肉的鮮美。

火鍋：在日本，大家圍坐在火鍋旁是冬季的傳統美食。日式吃法是邊喝邊聊，輕鬆愜意。

推薦給初學者的區域

如果您不確定要去哪裡，我們推薦以下這些地方。

京都伏見：日本主要的清酒產區之一。古老的清酒釀造廠沿著美麗的運河而建，營造出濃厚的氛圍。

兵庫縣灘市：日本清酒產量最高的地區。這裡有許多博物館，可以了解清酒的歷史。

新潟和長野：這些地區降雪量很大。一邊喝酒一邊欣賞雪景，感覺格外美好。

參觀清酒釀酒廠的建議

清酒的世界是一個神聖的地方，所以這裡有一些簡單的規則，可以幫助你享受清酒的樂趣。

噴灑淡香水：這裡是品嚐清酒芬芳的地方，不噴香水被認為是不禮貌的。

避免食用納豆：這或許令人驚訝，但釀造清酒的敵人正是納豆中的細菌。為了尊重清酒，建議您在參觀當天早餐不要食用納豆。

喝水有助於緩解飲酒：飲用與飲酒量相同的水可以幫助你避免喝得太醉，並讓你盡情享受飲酒的樂趣直至最後一刻。

概括

日本清酒 玄華酒造 新宿總店

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一月寒冷的夜晚，燈籠溫暖的光芒吸引你走進清酒釀酒廠的大門。在那裡品嚐到的新鮮壓榨的清酒，是凝聚了日本大自然饋贈和釀酒師熱情的一份珍貴佳釀。

只要淺嚐一口，你就會驚訝地發現它馥鬱的果香，入口的溫暖更會讓你忘卻寒冷。 「美味」一詞，無國界。今年冬天，何不透過清酒的魔力，探索日本的另一面？

乾杯。

新潟縣的二線美食「清酒」是什麼？本文將介紹其特點和歷史。

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