加賀蔬菜的清爽之旅，盡情享受金澤的夏天

夏天的金澤有著讓人忘卻炎熱的特殊魅力。

漫步在迷人的街道上，感受日本海吹來的涼風，身心愉悅。這裡獨具特色的美食，讓夏日之旅更加充實。尤其值得一提的是，使用自古以來就在這裡種植的加賀蔬菜烹製的清爽營養的當地夏季料理，更是別具一格。每一道菜都凝聚著先輩的智慧和巧思，以及對當地風土人情的熱愛。

加賀蔬菜是什麼？金澤風土孕育的傳統美味

加賀蔬菜是金澤市自古以來栽培的15種傳統蔬菜的總稱。

能夠抵禦冬季嚴寒、在夏季充足陽光下生長的蔬菜，具有普通蔬菜所不具備的獨特風味和口感。

• 元介蘿蔔：其特點是塊狀，煮熟後不易散開，而且甜味濃鬱。

• 加賀泡菜黃瓜：比一般黃瓜大幾倍。皮厚而柔軟，可用於各種菜餚，包括燉菜、沙拉和醃菜。

• 宇瀧紅皮甜栗南瓜：顧名思義，您可以享受栗子鬆脆的口感和濃鬱甜味。

• 金字草：葉子上面是綠色，下面是鮮豔的紫色。煮熟後，葉子變得黏黏的，散發著獨特的香味，令人食慾大開。這種加賀蔬菜蘊含著金澤夏季避暑的智慧。它富含維生素和礦物質，也被認為具有清涼解暑、促進食慾的功效。

夏天在金澤品嚐使用加賀蔬菜製作的清爽鄉土料理

加賀蔬菜不僅在金澤老字號餐廳備受青睞，在金澤的家中也廣受歡迎。其烹飪方法簡單卻別出心裁，充分展現了蔬菜的天然風味。以下介紹一些使用加賀蔬菜烹調的清爽鄉土料理，今年夏天您一定不能錯過。

・加賀粗黃瓜濃汁燉煮

這款燉菜採用金澤夏季代表性蔬菜——加賀粗黃瓜，口感柔和，令人回味無窮。與普通黃瓜不同，加賀粗黃瓜即使煮熟也能保持其緊實度，非常適合燉菜。濃稠的日式高湯醬汁包裹著粗黃瓜的溫和風味。冷藏後，口感更加清爽，即使在沒有胃口的日子也可以輕鬆享用。

・煮金盞花

金字草，葉片呈現鮮豔的紫色，是金澤夏季必備的蔬菜。煮熟後，它獨特的滑膩口感和微苦的口感，能舒緩夏日的疲勞。通常做法很簡單，只需簡單地煮一下，淋上高湯醬油和芝麻醋即可。清涼爽口的水煮蔬菜，是一道能讓人忘卻暑氣的美味佳餚。

・蒸加賀蓮藕（hasumushi）

這道菜是將細膩黏稠的加賀蓮藕磨碎，與白身魚混合蒸煮而成。蒸熟的蓮藕口感獨特，嚼勁十足。通常搭配溫熱的豆餡，夏天也可以搭配冷豆餡，口感清爽。

・炸加茂茄子（醬油醃製）

加賀蔬菜之一的加茂茄子，其特徵是肉質厚重、口感緊實。油炸後，沾上冷湯，口感入口即化，風味獨特。

・加賀濃黃瓜醋菜

將新鮮的加賀黃瓜切成薄片，拌入醋汁，即可享用這道簡單的菜餚。清爽的口感，清爽的口感，非常適合夏天。用您的所有感官來享受涼爽的金澤夏天吧。

用所有感官享受金澤的涼爽夏天

使用加賀蔬菜製作的夏季鄉土料理，不僅美味可口，還能讓您全身心感受到金澤夏季的涼爽。

首先，加賀蔬菜的自然色彩令人賞心悅目。黃瓜的鮮綠色，金桔的迷人紫色，光是看著就讓人心曠神怡。其次，新鮮蔬菜和高湯的清香撲鼻而來。入口即化，酥脆、勁道、滑膩，各種口感交織，食材本身的甜味也在口中緩緩蔓延。

夏日金澤之旅，享受加賀蔬菜

我們將向您介紹在金澤可以品嚐到使用加賀蔬菜製作的當地美食的景點。

在老字號店享用使用大量時令加賀蔬菜烹調的美味會席料理。推薦給想在夏季感受金澤風情的同時度過特別時光的顧客。

近江町市場：被稱為金澤廚房的近江町市場，販售當季的加賀蔬菜。您可以在市場內的餐廳輕鬆享用使用新鮮加賀蔬菜烹調的菜餚。

•在町屋餐廳：這家時尚的餐廳由一座古老的聯排別墅改建而成，讓您在沉浸在金澤氛圍的同時品嚐現代加賀蔬菜美食。

當地超市：當地人常去的超市，加賀蔬菜種類繁多，價格實惠。買一些回家做吃，定能成為美好的回憶。

概括

即使在酷暑難耐的金澤夏日，也能品嚐到用加賀蔬菜烹調的鄉土料理，這些料理凝聚著當地豐富的自然環境和當地居民的智慧。加賀蔬菜料理不只是一頓飯，更是根植於當地風土的飲食文化，是人們為了舒適地度過炎炎夏日而傾注的智慧結晶。品嚐清爽的料理，漫步在歷史名城，身心放鬆。這一系列的體驗，堪稱金澤夏日之旅的真正樂趣。今年夏天，何不規劃一趟這樣的金澤之旅呢？金澤，流傳著用加賀蔬菜編織的清爽夏日故事。