石鍋是石川縣冬季的特色美食之一，尤其在能登半島備受歡迎。在寒冷的季節，這道溫暖人心的火鍋是當地人必備的美食。

讓我們來探索一下Ishiru Nabe的特徵和歷史。

石流火鍋的特點

石鍋是使用能登半島獨有的魚露「石鍋」烹調的菜餚。石鍋與鰹魚露、魚子醬油並列為日本三大魚露，其濃鬱的口感更能襯托出石鍋的美味。

魚內臟發酵製成的調味料，所使用的魚因地區而異。在外浦地區，「魚內臟」使用沙丁魚和鯖魚；而在內浦地區，「魚內臟」則使用魷魚內臟發酵製成。尤其是用魷魚製成的“魚內臟”，有著能登獨有的濃鬱風味。最近，這些魚內臟也常被統稱為「魚內臟」。

石鍋燉菜做法簡單；只需用海帶湯或水稀釋石鍋，將蔬菜煮熟，然後加入海鮮和肉類。石鍋燉菜沒有固定的配料，您可以隨意搭配海鮮、肉類、大白菜、香菇等食材。加入蔥花或裙帶菜可以進一步提升能登風味。

隨著鍋中沸騰，石留的香味瀰漫開來，令人食慾大開。雖然做法簡單，但石留的濃郁香味卻瀰漫在整個鍋中，令人驚喜不已。這道菜在能登半島豐富的風土和傳統中孕育而成，至今仍深受當地人和遊客的喜愛。

鍋一郎的歷史

石留鍋的招牌美味“石留”，是石川縣能登地區自古傳承下來的魚露。 「石留」是「魚湯」（Uoshiru）的謳用，有些地區也稱為「石留」或「吉留」。

在能登半島，自古以來就有用魚和魷魚製作魚露的習俗。關於魚露的起源眾說紛紜，但已證實它至少在18世紀中期的江戶時代就已經存在。魚露歷史悠久，古羅馬的魚露和中國的發酵調味料的起源可追溯到公元前700年左右。

在日本，魚露也被認為是在彌生時代誕生的，當時醃製保存的技術得到了發展。能登的魚露依地區不同，使用不同的魚類，口味也各異。在過去，魚露是一種非常珍貴的調味品，以至於山區的人們甚至用米來代替魚。

魚肉濃鬱的鮮味，凝聚了魚的鮮味，它不僅是秘製食材，更是冬季主食「魚肉鍋」中不可或缺的食材。只要將時令海鮮和蔬菜放入魚肉鍋中慢燉，就能讓整鍋菜餚散發出濃鬱的鮮味。如果加入海帶高湯，更是錦上添花。

「石留」在能登地區長年栽培，至今仍深受當地人的喜愛，並作為傳統風味傳承下來。

石川縣的觀光景點及交通方式

可以盡情享受石鍋料理的石川縣，擁有眾多旅遊景點。這次，我們將介紹石川縣金澤市的三個熱門旅遊景點。

兼六園

兼六園與水戶的偕樂園、岡山的後樂園並列為日本三大名園。兼六園是加賀歷代藩主歷經漫長歲月精心打造的江戶時代代表性封建園林。兼六園佔地廣闊，是一座回遊式庭園，園內設有池塘、假山和涼亭。

兼六園是一座四季皆宜的庭園，深受眾多旅客喜愛。園內定期舉辦點燈活動，讓您體驗與白天截然不同的夢幻空間。此外，夏季的螢火蟲觀賞會和秋季的「長月壇」等也是一大亮點。

東茶屋街

金澤的代表景點東茶屋街，是保留著濃厚江戶時代風情的美麗街景的觀光勝地。朱漆茶屋和石板路交相輝映，讓人彷彿回到了過去。

這一帶被國家指定為重要傳統建造物群保存地區，保留許多歷史建築。 「志摩」和「懷華樓」是茶館文化的象徵，藝伎在此招待賓客，如今也對外開放，讓您感受當時的奢華氛圍。如今，這裡遍布咖啡館和時尚紀念品商店，深受租借和服、漫步其中的遊客的喜愛。

近江町市場

近江町市場，俗稱“近江町”，是約300年來作為金澤的廚房而備受喜愛的市場。它始於1721年，最初是加賀藩的餐飲設施，如今約有180家店鋪鱗次櫛比，出售從日本海捕撈的新鮮海鮮、加賀蔬菜、醬菜、甜點等各種美食。

市場裡熙熙攘攘，招呼聲不絕於耳。炸丸子、水果、當地壽司、海鮮蓋飯等，這些方便攜帶的美食深受遊客喜愛。此外，在近江町市場館的餐飲街，您可以品嚐到以新鮮當地食材烹調的菜餚。許多店家從早上就營業，清晨的海鮮蓋飯和金澤關東煮更是美味無比。

前往石川縣的交通方式

以美食和觀光聞名的金澤市交通便利，從東京、名古屋、大阪三大都市圈搭乘新幹線約2小時30分鐘即可抵達。

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石川縣的位置

概括

石鍋是能登豐富的自然與歷史孕育而生的冬季美食。其實樸實而深邃的風味，源自於石鍋濃鬱的鮮味。

如果您造訪石川縣，請務必嘗試石川鍋。

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