山形縣被藏王、月山等山脈環繞，是母親河最上川的發源地。

這裡有一道可以在自然美景中，熱鬧享用的當地美食。 「芋煮」乍看像是盛滿食材的湯，但吃起來卻有一種令人心曠神怡的味道，讓人欲罷不能。

這次，我們將為您解釋山形縣家喻戶曉的鄉土料理「芋煮」的特徵和歷史。

山形縣的「芋煮」是什麼？

芋煮是山形縣的鄉土料理，從秋季到冬季經常食用。秋季，與家人朋友圍坐在河岸邊的火鍋旁享用美食已成為日本文化的一部分。

每年9月，山形市都會舉辦“日本第一芋煮節”，屆時約3萬份芋煮盛放在直徑6.5米的巨型鍋中，盛裝上桌。使用大型挖土機的壯觀烹調過程令人嘆為觀止，吸引了許多市內外遊客。

山形縣芋煮的歷史

據說山形芋煮起源於17世紀中期長崎附近的中山町。當時，從上方（現在的京都）運送貨物的西線北前船十分活躍，貨物經由酒田在中山町進行貿易。

然而，在那個年代，沒有任何通訊手段可以宣布船隻的抵達，所以船夫們會在河岸邊圍著鍋子舉行盛宴，直到行李的接收者出現在港口。

另外，由於芋頭產地大鹽村位於碼頭附近，人們會在那裡購買芋頭，然後將其與船上攜帶的鱈魚等乾魚一起煮，據說這就是芋頭會的起源。

順便說一下，據說牛肉是在昭和初期開始被用作食材的。

芋泥的種類及製作方法

山形縣煮芋頭的一大魅力在於，不同地區的調味料和食材都有不同。

面向日本海的莊內地區過去養豬業盛行，豬肉和味噌的組合很常見。最上、村山、置賜地區則以牛肉醬油口味為主，使用芋頭、牛肉、蒟蒻、蔥等食材；最上地區則添加山菜和蘑菇；置賜地區則添加大塊的硬豆腐，並秘製味噌。食材和調味料各有不同。

另一種樂趣是在家中用各種獨特的食材和調味料享受烹飪的樂趣。

芋煮的做法很簡單：將水、芋頭、蒟蒻放入鍋中煮沸，然後加入醬油、清酒、糖等食材，小火慢煮。芋頭煮軟後，加入牛肉和調味料，繼續慢煮，最後撒上蔥花即可。食材的鮮味和略帶甜味的醬油完美融合，煮熟的芋頭蓬鬆柔軟，魔芋彈牙飽滿，蔥花香脆，構成絕妙的組合。

牛肉的濃鬱鮮香，讓人忍不住想把湯汁一飲而盡。加上七味粉也一樣美味，一定要試試。

如何享用芋泥

芋煮（imoni）是大自然環繞、熱鬧有趣的活動，在芋煮的季節，您可以從超市和便利商店租借食材和工具。芋煮通常在家中進行，但在當地和學校的活動中，人們會用河岸邊的石頭堆成爐子，大家圍著鍋子，悠閒地聊天。這種充滿樂趣的芋煮聚會的壓軸菜是咖哩烏龍麵，將咖哩醬和烏龍麵加入濃鬱的湯汁中製成。

甜甜的醬油味與濃鬱辛辣的咖哩完美融合的烏龍麵，即使吃飽了也會忍不住一口接一口地吃下去。除了家常菜之外，在縣內的居酒屋和餐廳也可以輕鬆享用芋煮，請務必嘗試。

山形縣的推薦觀光景點

接下來就來介紹一下山形縣的推薦旅遊景點。

銀山溫泉：懷舊風光廣受歡迎

銀山溫泉位於山形縣尾花澤市，是個充滿大正時代浪漫氣息和懷舊風景的熱門溫泉鄉。

一踏入其中，彷彿穿越時空。夜晚，煤氣燈的柔和燈光照亮街道；冬天，白雪皚皚的建築美不勝收，令人忍不住拍照留念。

泡完溫泉後，可以穿著浴衣和木屐自由漫步，一定要體驗這種非凡的感覺。

出羽三山諸神聚集的羽黑山

羽黑山約有1400年的歷史，與月山、湯殿山並稱為「出羽三山」。

這裡不僅有雄偉的國寶“五重塔”，還有散發著自然力量的百年老杉樹等眾多景點，是一處著名的景點。山頂是出羽神社的本殿，供奉三位神明的「三神合殿」每天都吸引著許多遊客前來參拜。

神社的參道全長約1.7公里，共有2,446級石階，攀登過程中可以感受到豐富的自然風光、神秘的氣氛和清新的空氣。

東北最大的高畑葡萄酒莊

高畠町擁有 100 多年的葡萄種植歷史，是日本最大的夏多內和德拉瓦葡萄酒產地。

這家店的另一個亮點是，您可以免費試吃使用當地葡萄釀造的限量版葡萄酒，以及杯裝葡萄酒。此外，店內常年陳列著40到50種葡萄酒和小吃，讓葡萄酒愛好者欲罷不能。自開業以來就一直供應的白葡萄酒軟冰淇淋也非常受歡迎。

前往山形縣的交通方式

從東京搭乘山形新幹線到山形車站約需3小時。如果搭乘飛機，從羽田機場到山形機場大約需要1個小時。

如果您從大阪伊丹機場或名古屋小牧機場起飛，大約需要 1 小時 10 分鐘即可到達，因此如果您從日本西部出發，我們建議您搭乘飛機前往島上。

山形縣的位置

概括

這次我們來介紹一下山形縣的當地美食「芋煮」。

山形芋煮會是山形縣每年都會舉辦的秋季傳統活動，為全縣帶來熱鬧的氛圍。芋煮會是當地特色美食，在餐廳和飯店都能找到，如果您遇到，一定要試試看。

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