想在東京嘗試一些不一樣的當地B級美食的朋友，推薦“泥鰍鍋”。便宜又營養的泥鰍鍋，是江戶時代深受平民喜愛的美食。

下面我們來探討一下泥鰍燉湯的特色和歷史。

三種泥鰍火鍋的特色

雖然都叫泥鰍鍋，但不同的店家做法和調味料也各有不同。本次就來介紹一下在東京頗受歡迎的三種泥鰍鍋的特色。

基本款泥鰍火鍋

泥鰍燉菜的基本做法是將整條生泥鰍和牛蒡絲一起放入淺鍋中，用味醂和醬油製成的甜醬汁慢燉。

做好的泥鰍鍋上鋪滿了蔥花、七味粉和花椒。清淡的泥鰍，帶著甜辣的滋味，不僅適合下飯，也適合佐酒。泥鰍略帶苦味，更增添了一絲清香。

輕鬆享用火鍋（不含肉的菜餚）

對於捨不得吃掉整條泥鰍的人，我們推薦「Nuki Nabe」。

去頭、開肉、去骨的泥鰍，吃起來非常方便，即使是第一次嘗試泥鰍料理的人也能安心享用。軟糯的肉質入口即化。

柳川蛋鍋

關於柳川鍋名稱的由來，有幾種說法，包括最早提供這種鍋子的餐廳的名字是柳川，或是使用柳川燒鍋來製作。

泥鰍火鍋的歷史

據說泥鰍火鍋的發源地是駒形土澤。駒形土澤擁有超過200年的歷史，至今仍保留著江戶平民的美味。駒形土澤的獨特烹調方法是將泥鰍浸泡在酒中，然後放入用甜味噌熬製的味噌湯中慢燉。

駒形道澤餐廳（Komagata Dozeu）創立於1801年，即德川幕府第十一代將軍家齊在位期間。首任店主越後屋助也（Echigoya Sukeya）18歲時移居江戶，先當了家僕，之後在淺草駒形開設了一家餐廳。正是在那時，這家餐廳開始販售泥鰍火鍋。

為了迎合江戶人沒耐心的性格，他們用淺鍋，方便快速吃完。生意一直很興隆，即使經歷了明治、大正、昭和三個時代的變遷，泥鰍火鍋依然深受人們的喜愛。

這種泥鰍鍋也被稱為「dozeu鍋」。 「loach」的正確拼法是「dojyau」（dojiyau）。 「dozeu」這個名字是初代越後屋助康取的。

文化三年（1806年）的一場火災燒毀了這家店，店主覺得“Dodjiyau”四個字不吉利，於是改名為“Dozeu”，因為“Dozeu”的字數是奇數。這個名字逐漸流行起來，這家店也因此生意興隆。江戶時代末期，其他店家也紛紛效仿，將招牌改為「Dozeu」。

東京都江東區的旅遊資訊與交通

東京各處均有供應泥鰍火鍋。

江東區就是其中之一。江東區有許多可以吃泥鰍火鍋的旅遊景點。這裡就來介紹三個熱門的旅遊景點。

富岡八幡神社

富岡八幡宮是位於東京都江東區富岡市的一座神社，創立於1627年。

被譽為“江戶最大的八幡宮”、“深川八幡宮”，每年8月15日左右舉辦的深川八幡祭，是江戶三大祭之一。

神社也是江戶寬人相撲的發祥地，神社內有橫綱力士碑等多處與相撲相關的石碑。

清澄花園

清澄庭園是位於東京都江東區清澄的日本庭園，被指定為東京都名勝。

它是一個回遊式庭園，內設池塘、丘陵和枯山水庭。庭園西側鄰近的場地是一個開放式公園，是春季賞櫻的熱門景點。

據說這片土地的一部分是江戶時代富商紀伊國屋文左衛門的宅邸遺址。

夢之島熱帶植物園

「夢之島熱帶植物園」的大溫室裡，生長著1000多種熱帶植物。重現原始叢林的大溫室，瀑布的溫水迴盪在室內，是個令人心曠神怡的空間。

亮點是高達28公尺的圓頂頂部那棵巨大的棕櫚樹。在由三個穹頂組成的大溫室裡，您可以看到食肉植物和小笠原群島的特有物種。夢之島熱帶植物園裡還有一家咖啡館，推薦您在觀賞完熱帶植物後在此小憩。

江東區是個既能品嚐美食又能觀光的地方，距離東京迪士尼樂園約1小時電車車程。交通便利，來東京觀光時不妨也去江東區看看。

我們也建議您悠閒地開車前往。嘗試找到前往那裡的最佳路線。

東京的位置

概括

精心烹調的泥鰍湯，沒有一絲泥腥味，酸甜可口，與米飯和酒搭配也十分美味。泥鰍湯去頭去骨，口感更佳，也更易於入口。

如果你去東京，一定要嚐嚐泥鰍火鍋。

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