會津湯是福島縣會津地區自古以來就廣受歡迎的鄉土料理。它是一種口味清淡、配料豐富的奢華湯品。通常在元旦等特殊場合享用。

讓我們來探索一下小津湯的特徵和歷史。

小津湯的特徵

Kozuyu 是用扇貝、芋頭、紅蘿蔔、木耳、蒟蒻麵、白玉布和時令綠色蔬菜等食材，以清淡的口味烹調而成的料理。食材種類通常多達七到九種，這七到九種食材被認為是吉利的奇數。

據說乾貝最好用奇數個，和其他食材一樣多，幹貝用水泡一夜，泡好的水作為高湯，幹貝也作為配料。

Kozuyu 的製作過程並不難，但需要準備各種食材，耗時且耗力。

Kozuyu 盛於會津漆器名為「Ohira」的碗中，盛於名為「Tesio-zara」的朱紅色小盤中。 Kozuyu 盛於閃亮的朱紅色盤子中，分量十足，是一道適合高檔場合的傳統菜餚。

會津人有「無限續杯」的習俗，體現了他們的熱情好客。 「小津湯」採用健康食材，可無限暢飲，令人心曠神怡。

順便說一下，和小津湯類似的當地料理還有“醬汁”和“餅餅”，但兩者使用的食材數量和種類略有不同。醬汁使用了10種不同的食材，而餅餅則是用乾沙丁魚熬成的湯汁。

光津湯的歷史

據說，光津湯的起源是會津藩第八代藩主鬆平片吉在輪流出訪江戶時吃的一種名為「ju」的菜餚。

在流通網絡尚未發達的年代，在被磐梯山等奧羽山脈和越後山脈環繞的雪域會津，很難買到新鮮的海鮮。當時，運輸糧食的商船「北前船」在會津發揮重要作用。

食材大多是從北海道運來的乾貨，包括製作kozuyu的必備食材鯡魚片、鱈魚乾、扇貝等，都是由北前船運到會津的。因此，用乾貨代替生魚片製作的kozuyu，成為了會津地區在特殊場合享用的美味佳餚。

由於扇貝在當時屬於高級食材，據說當時「kozuyu」使用的扇貝數量代表著待客的水平。據說人們會說：“那家扇貝很多，這家扇貝不多。”

光子湯在江戶時代末期至明治初期，作為會津藩的武士料理和平民美食而廣受歡迎，至今仍在元旦、婚禮等特殊場合享用。過去，光子湯通常盛放在兩個碗中，分別稱為“一之湯”和“日之湯”或“一之湯”和“日之湯”，但從20世紀80年代左右開始，光子湯開始盛放在一個碗中，被稱為“光子湯”。

關於「小津湯」名稱的由來，也有多種說法。一種說法是，由於盛湯的碗又小又淺，所以「小津湯」是「小碗湯」（koju no tsuyu）的誤讀。另一種說法是，它是從「小湯」（kosuimono）逐漸演變為「小津湯」（kozuyu）的。

福島旅遊資訊與交通

福島有許多旅遊景點，但我們推薦您從位於福島中心的郡山市開始。郡山市有許多可以欣賞美麗自然風光的旅遊景點。以下是三個推薦的旅遊景點。

豬苗代湖

豬苗代湖是日本第四大湖，您可以在這裡享受露營和海上運動。湖面積約103平方公里，水深約93米，橫跨會津若松市、郡山市和豬苗代町。由於湖水清澈純淨，它又被稱為「天鏡湖」。豬苗代湖也是天鵝棲息的勝地，因此也成為熱門的旅遊景點。

郡山布引風高原

郡山布引風之高原位於豬苗代湖南側，海拔約1000米，地理位置優越。它也是日本最大的風力發電站，因擁有33座巨型風車而被稱為「風之高原」。巨型風車下盛開的四季鮮花令人心曠神怡。這裡是夏季可欣賞向日葵、秋季可欣賞大波斯菊的旅遊景點。

郡山文化公園

文化公園佔地廣闊，是包含遊樂園、室內遊樂場、健身房等設施的綜合體。 「夢幻樂園」遊樂園擁有雲霄飛車、卡丁車和摩天輪等遊樂設施。這裡也備有一片草坪，可供您野餐，深受家庭遊客的喜愛。夏天，您可以在有水滑梯的游泳池裡暢泳。

郡山市位於福島縣的中央，交通便利，是品嚐美食和觀光的理想場所。從東京搭乘新幹線到郡山市大約需要2小時。

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福島縣的位置

概括

以海鮮和山珍海味製成的奢華料理“小津湯”，至今仍深受當地人喜愛。它是元旦等特殊場合的必吃菜餚，許多餐廳都提供這種料理。

如果您造訪福島，請務必嘗試 Kozuyu。

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