石川縣是日本關東煮消費量最高的縣，而金澤關東煮則以微甜溫和的口味深受人們喜愛。關東煮通常與冬季聯繫在一起，但在金澤，一年四季都可以享用。

讓我們來探索一下金澤關東煮的特色和歷史。

金澤關東煮的特點

金澤關東煮50週年紀念協會對金澤關東煮的定義是：使用金澤食材，一年四季皆可享用。金澤關東煮的湯汁沒有固定的規則，因此每道菜都獨具特色。

使用當季食材，一年四季都能享用的金澤關東煮，深受當地人喜愛。金澤關東煮不僅使用加賀蔬菜，還加入了稀有食材，絕對值得一試。

讓我們來介紹一下金澤關東煮所使用的食材。

金澤菊

您可以品嚐到菊花清爽的口感和獨特的風味。它幾乎沒有菊花特有的苦味和濃烈的味道，非常容易食用。金澤菊花可以生吃，也常用於沙拉。

元助蘿蔔

加賀蔬菜中的“元助蘿蔔”，外形可愛，塊頭十足。這種蘿蔔口感柔軟，煮熟後不易散開。燉煮後，其甜味更加濃鬱，而且能很好地吸收湯汁，非常適合做關東煮。

紅捲

赤捲魚板是一種色彩鮮豔的魚板，上面繪有紅白相間的漩渦圖案。赤捲魚板也用於禦節料理，為金澤關東煮增添色彩。您可以品嚐到海鮮和高湯的濃鬱風味。

蒸

深ちゃん是金澤的傳統美食，將魚糜蒸熟而成。它看起來像半片（魚餅），口感柔軟。它是一種能很好地吸收高湯的食材。

車馬夫

因形狀似車輪而得名，這種大型麵筋在金澤傳承已久。它是金澤關東煮的必備食材之一。車輪狀的麵筋吸收了金澤關東煮的大量湯汁，是一道真正能品嚐到鮮味的菜餚。咬一口，湯汁會溢滿口中。

廣津

在金澤，豆腐被稱為「まちゃん」（まちゃん）。豆腐是一道豐盛的菜餚，裡面裝滿了香菇、胡蘿蔔和銀杏等食材。浸泡在高湯中，入口即化，美味在口中蔓延。

梅吉蘇魚丸

金澤關東煮裡也有用磨碎的「nigisu」做成的肉丸。 「nigisu」在石川縣被稱為「megisu」。這種魚全年都可以捕撈，其捕撈量在日本名列前茅。

貝類

蛤蜊是金澤關東煮的經典食材。它口感勁道，甜味獨特。用牙籤挑出蛤蜊肝即可享用。吃完蛤蜊肉後，不妨喝一口積在殼裡的湯汁。蛤蜊的濃鬱滋味與湯汁完美融合，口感絕佳。

蟹粉

冬季允許捕捉螃蟹時，可以品嚐到金澤關東煮的招牌菜——蟹肉麵。蟹肉麵是使用整隻「koubakogani」（毛蟹）的奢華料理。蟹肉麵是能同時品嚐蟹味噌和蟹肉的高級食材。

金澤關東煮的歷史

關東煮（Oden）的起源據說是「田樂」（dengaku），即將豆腐切成竹籤狀，用竹籤串起來烤製而成。 「田樂」一詞源自於宮廷女性的私語「田樂」。 「田樂」是宮廷等侍奉女性的秘密語言。據說，為了使其更有禮貌，田樂中加了“o”字，而去掉了“raku”，才有了“oden”。

關東煮最早在金澤出現是在明治末期，據說最初是在金澤的餐廳裡，在慶祝節日時供應的。

關東煮最初在東京流行起來，後來在金澤出現。當時，關東煮為了迎合東京人的口味，會用濃重的醬油調味，煮熟的食材也呈現深褐色。

大正時代後半期開始出現用高湯煮的清淡關東煮。東京的關東煮傳入關西地區後被稱為“關西煮”，據說為了增加口感，會先用高湯煮，然後再蘸醬油吃。

關東大地震是清淡關東煮在全國傳播的機會。關西風味關東煮在施粥所流行起來後，便開始流行起來。地震之後，金澤關東煮才開始嶄露頭角。

據說第一家掛著「關東煮」招牌的餐廳出現在1923年。從大正時代末期到昭和時代初期，金澤經歷了一場關東煮的盛行。其背景是，人們越來越喜歡在外用餐，經濟低迷也促使人們渴望吃到便宜又有效率的食物。

之後，2009年，NHK節目報道了關東煮，稱其為日本人均關東煮店數量最多的餐廳，使其在全國聞名。此後，各種媒體也紛紛通報關東煮。

石川縣金澤市的旅遊資訊和交通

可以品嚐金澤關東煮的金澤市有許多旅遊景點，其中最著名的景點之一就是兼六園。

兼六園與水戶的偕樂園、岡山的後樂園並列為日本三大名園。兼六園是加賀歷代藩主歷經漫長歲月精心打造的江戶時代代表性封建園林。兼六園佔地廣闊，是一座回遊式庭園，園內設有池塘、假山和涼亭。

兼六園是一座四季皆宜的庭園，深受眾多旅客喜愛。園內定期舉辦點燈活動，讓您體驗與白天截然不同的夢幻空間。此外，夏季的螢火蟲觀賞會和秋季的「長月壇」等也是一大亮點。

以美食和觀光聞名的金澤市交通便利，從東京、名古屋、大阪三大都市圈搭乘新幹線約2小時30分鐘即可抵達。

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石川縣金澤市的位置

概括

金澤關東煮，以當地特有的高湯，帶來柔和的口感。金澤關東煮不僅能品嚐加賀蔬菜的美味，還能讓人感到心曠神怡，深受當地人和遊客的喜愛。冬季，也會搭配上等蟹肉麵，溫暖身心。

如果您造訪石川，請務必嘗試金澤關東煮。

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