對於對日本文化有興趣的人來說，新年可能有著特殊的意義。從年末到新年，整個日本籠罩在莊嚴又充滿節慶氣氛的氛圍中。

尤其值得一提的是，每年的這個時候人們所吃的食物都飽含著日本的歷史和人們對新年的美好祝福。

這次，我們將介紹三種日本人從除夕夜（12月31日）到新年期間享用的典型美食：「年越蕎麥麵」、「禦節料理」和「糯米團」。了解每道菜背後的深層意義以及它們的美味之處，會讓您更深刻地體會到日本的魅力。

以「年越蕎麥麵」結束新年夜

日本新年以除夕夜的一碗熱騰騰的蕎麥麵開始。

1. 為什麼要吃蕎麥麵？

據說食用年越蕎麥麵的習俗是在江戶時代傳開的。這不僅僅是因為它美味。人們因為蕎麥麵「細長的形狀」和「容易折斷」而對其寄予了特殊的祝福。

• 祝福長壽，家庭持續繁榮：

這是對長壽的祝愿，希望自己能像蕎麥麵一樣長壽苗條。它也像徵著家庭紐帶能夠長久延續。

• 消除災害：

◦ 蕎麥麵比其他麵條更容易折斷，因此這象徵著「乾淨利落地斬斷過去一年的不幸和艱辛，迎接新的一年」。

據說最好在新年到來之前吃完，以免「把厄運帶到新的一年」。

2. 簡單的美味

對於年越蕎麥麵來說，像熱騰騰的湯蕎麥麵或澆上炸豆腐的狐狸蕎麥麵這樣的簡單菜餚通常很受歡迎。用鰹魚片和海帶精心熬煮的清淡高湯，在寒冷的冬夜裡，能溫暖身心。

人們也常常在上面撒上蔥花作為調味料。蔥花的發音與「negi-rau」（感恩）相似，據說也像徵著對過去一年辛勤工作的感激之情。

禦節料理：如同藝術品般的慶典餐

色彩繽紛的「禦節料理」（元旦料理）是人們迎接新年的菜餚，從1月1日開始食用。禦節料理精美地包裝在多層盒子裡，不僅看起來賞心悅目，而且每一道菜都蘊含著深刻的意義和美好的祝愿。

1. 「禦節料理」的由來與「重箱」的涵義

禦節料理的起源可以追溯到古代的「禦節祭」習俗，即在季節更迭之際（季節性節日）向神靈獻祭。最終，「禦節」一詞特別指一年中最重要的時刻——新年——所食用的食物。

將禦節料理裝在多層盒子裡，寓意著「增添喜悅」和「增添幸福」。

2. 表達願望的典型菜餚

禦節料理中的每一道菜都蘊含著吉祥的寓意。

黑豆：

◦ 這是一種希望，希望自己能夠勤奮工作（勤奮且身體健康）。黑色也是一種驅邪的顏色。

• 鯡魚卵：

這些蛋是鯡魚蛋，因為數量很多，所以像徵著對後代繁榮昌盛（家族興旺）的願望。

• 塔杜庫裡（米餅）：

這是用甜辣醬汁燉煮的小沙丁魚。過去，人們用沙丁魚作稻田肥料，結果獲得了豐收，因此這道菜也蘊含著對五穀豐登的美好祝愿。

• 栗子金頓（Kurikinton）：

由於其鮮豔的金黃色，它被認為是帶來財運和財富的吉祥物。 「金屯」也寫「金丹」。

• 紅白魚糕（kouhaku kamaboko）：

紅色代表辟邪，白色代表純潔。美麗的半圓形象徵著一年中的第一個日出。

許多菜餚的製作目的都是為了能夠長期保存，這也是一種古老的智慧，它告訴我們在新年的前三天（1月1日至3日）不要忙於在廚房做飯，而應該放鬆身心，迎接神明（年神）。

新年主要特色：麻糬和禦雜飯

提到新年，年糕（麻糬）是必不可少的食物。它們是透過日本傳統的搗年糕儀式製作而成，並一直被視為神聖的食物。

1. 奧佐尼：神與人共享的菜餚

大雜燴湯是新年當天早上吃的一種湯。它的主要原料是年糕，再加上蔬菜、雞肉等各種配料，用米煮而成。

在享用「おおうしま」（ozoni）時，人們會先取下供奉給年神（Toshigamisama）的「鏡餅」（kagami mochi）。透過接受供奉給神的祭品，人們希望獲得神靈的力量，並在新的一年裡保持健康無病。

2. “Ozoni”的味道因地區而異。

大煮的魅力在於其多樣性。日本是一個南北狹長的國家，麻糬的調味料、配料和形狀會因地區而異，令人驚訝。

• 關東地區（如東京）：

◦ 這道菜主要用鹽醬油湯（一種以鹽和醬油為基礎的清淡湯）調味，經常使用稱為角餅的方形年糕。

• 關西地區（如京都和大阪）：

這道菜主要以味噌（一種濃稠的味噌湯）調味，通常使用圓形的麻糬（圓形年糕）。圓形象徵著「圓滿」（和諧），也寓意著避免任何不快。

當您造訪日本時，請務必品嚐您所造訪地區的特色海鮮飯（ozoni），體驗當地文化。

3. 鏡餅的意義

鏡餅是由兩塊米餅疊在一起而成，一大一小，新年時擺放在壁龕或客廳裡。它的名字來自鏡子的圓形（人們認為鏡子是神靈居住的地方）。

兩塊疊在一起的年糕分別代表月亮（陰）和太陽（陽），象徵好運的積累和歲月的和諧流逝。

日本的魅力：需要努力才能獲得的「精神富足」。

透過這些新年美食指南，你感受到了日本的哪些魅力？

日本新年菜餚並非都容易製作，許多都需要花費大量時間和精力。這意味著，人們並非僅僅為了「豐盛的宴席」而準備食物，而是透過食物來表達「家庭幸福」、「健康」、「繁榮」等重要的、無形的願望。

在現代日本，越來越多的家庭從百貨公司或專賣店購買禦節料理，但其傳統意義、父母的愛以及對大自然的感恩之情卻始終未變。

概括

用年越蕎麥麵驅除厄運，用禦節料理帶來好運，用大雜燴獲得神力——日本的「美食新年」不僅僅是一頓飯；它更是一種重要的儀式，用關懷和溫暖迎接新年的開始。

如果你有機會在新年假期期間訪問日本，一定要嚐嚐這些美食。細細品味每一道菜，你一定會感受到日本人民的熱情好客，並體驗到這個國家深厚的文化底蘊。

請盡情享受日本溫暖的新年吧！

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