函館以鹽拉麵聞名。它與札幌的味噌、旭川的醬油並列為北海道三大拉麵。鹽拉麵的文化根深蒂固，以至於在函館點拉麵時，一定會有鹽拉麵。

讓我們來探索函館拉麵的特徵和歷史。

函館拉麵的特點

函館拉麵的特色是清澈的湯頭。湯頭以豬骨、雞骨、海帶和各種香料蔬菜熬煮而成。湯頭清淡卻濃鬱，讓人忍不住一飲而盡。

麵條細直，味道很容易融入。口感順滑，容易入口，非常適合搭配清淡的湯。

食材很簡單，例如烤豬肉片、竹筍、蔥和青菜，可以提升湯的味道。有時還會加入乾麵筋。

麵筋浸潤在濃鬱的湯汁中，入口即化，口感絕佳。函館拉麵以其精緻的風味和輕鬆隨興的口味深受人們的喜愛。

函館拉麵的歷史

江戶時代後期開港的函館，開始吸引被稱為「華僑」的中國人。當時，許多來自江南的華僑來這裡購買海帶等產品。當時的函館人稱呼華僑為“廣東人”，並與他們保持著密切的聯繫。

據說鹽味拉麵的起源是“潭面”，這是一種用廣東豬骨和雞骨熬製的清澈“Chintan”湯頭做的麵條，由到訪函館的華僑帶到了函館。

1884年《函館新聞》的一則廣告稱，一家名為“Yowaken”的餐廳開始以15錢（約合今天的2000日元）的價格供應南京蕎麥麵。店主是來自廣東的華人金南陽，據說他原本在英國駐函館領事館擔任廚師。當時，蕎麥麵有時會用到銀杏果和雞蛋絲等食材，似乎作為一種奢侈品被廣泛知曉。

據說，Yowaken的南京蕎麥麵是函館最古老的鹽味拉麵。雖然沒有找到任何食譜等資料，但2008年，人們啟動了複製南京蕎麥麵的項目，並根據明治時期流通的食材資料完成了南京蕎麥麵。

對當地人來說，「拉麵」就是鹽拉麵，直到最近才被稱為「函館拉麵」。

隨著函館拉麵傳遍全國，它以鹹味而聞名。此外，原本作為熱門旅遊景點的函館拉麵，如今已在全國各地受到人們的喜愛。

北海道函館市的旅遊訊息

北海道的函館擁有各式各樣的旅遊景點。這次，我們將介紹函館市內的三個熱門旅遊景點。

五棱郭塔

這是第二座現代五棱郭塔。第一座塔高60米，建於1964年12月，是為了紀念五稜郭建成100週年。它曾深受人們喜愛，但因年久失修而拆除，2006年4月又建造了107公尺高的五稜郭塔。

以五稜郭為主題，星形設計的五稜郭塔，是可以欣賞四季景色的熱門觀光景點。從觀景台可以眺望函館山、津輕海峽和橫津山脈。觀景台還設有展覽空間，可以了解五稜郭的歷史。

金森紅磚倉庫

金森紅磚倉庫的歷史始於1869年，金森倉庫的創始人渡邊熊代開設了金森西洋雜貨店。之後，渡邊熊代開展了各種業務，並於1887年開始從事倉儲業務。現在的金森紅磚倉庫於1988年完工。

金森紅磚倉庫是一座集購物中心、啤酒屋、餐廳等設施於一體的商業設施。您可以在這裡品嚐函館獨有的紀念品和美食。復古古樸的金森紅磚倉庫也是熱門的拍照景點。

函館山

函館山海拔334米，週長9公里，因形似臥牛而被稱為「臥牛山」。從明治時代到1945年，函館山一直被用作要塞，禁止公眾進入。

函館山是日本三大夜景之一，無論春夏秋冬都吸引著許多遊客前來觀光。海拔334公尺的夜景美不勝收，令人心曠神怡。您可以搭乘巴士或纜車到達函館山山頂。纜車可容納125人，約3分鐘即可到達山頂。

如何前往北海道函館

函館是一座以美食和觀光為特色的迷人城市，可透過多種方式抵達，包括搭乘新幹線、飛機和渡輪。

如果您從日本三大城市東京、大阪或名古屋出發，我們建議您搭乘飛機。這裡有直飛航班，大約1小時30分鐘即可抵達。函館機場距離市中心很近，搭乘接駁巴士約20分鐘即可抵達。

若搭乘渡輪，有「青森～函館（約4小時）」和「大間～函館（約1小時30分鐘）」兩條路線。另外，您也可以搭乘高速巴士。

我們也推薦悠閒地駕車前往仙台。如果您開車前往，抵達函館後出遊會很方便。請盡量找到最佳的旅遊方式。

函館市在北海道的位置

概括

函館鹽拉麵的特色是湯底清澈，麵條細直，材質簡單。

各家拉麵店在保留自古以來深受喜愛的函館拉麵傳統的同時，也以各自獨特的創意不斷追求新的口味。

如果您造訪北海道，請務必嘗試函館拉麵。

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