宮城牛舌比烤肉店裡賣的薄舌要厚一些，在當地非常受歡迎，大多數餐廳的菜單上都會有牛舌套餐。

讓我們來探索一下宮城縣牛舌的特徵和歷史。

牛舌的特點

牛舌是宮城縣著名的當地B級美食之一。仙台尤其以牛舌聞名，消費量位居日本之首。仙台的牛舌料理種類繁多，但最受歡迎的是烤牛舌。

烤肉店裡的薄舌，削皮切片後即可食用，但在仙台烤牛舌卻並非易事。首先，要將牛舌削皮，切成厚片，然後經過幾天的「準備」工序，使其熟成。在牛舌上劃出刀痕，用鹽和醬汁等秘製調味料醃製，再放入冰箱冷藏，才能充分發揮牛舌的濃鬱風味和濃鬱香氣。

牛舌大致可分為四個部位。然而，仙台的烤牛舌只使用其中的幾個部位。烤牛舌只使用舌頭上最肥美、最嫩的部分，即舌根和舌心。這些嫩滑的部位由工匠精心切成厚片，吃起來非常過癮。

牛舌的尖端堅硬，可用於咖哩、燉菜、湯等。燉煮後口感入口即化，風味濃鬱，因此不會浪費任何一部分，不會浪費任何食材。最近，漢堡牛排等新產品層出不窮。牛舌通常是烤製或燉煮的，但也有餐廳提供生魚片和刺身等獨特的牛舌料理。

牛舌的歷史

牛舌的發祥地是仙台，始於1948年，當時佐野圭四郎在仙台市中心開了一家烤牛舌專賣店「味太助」。

當時失業者眾多，糧食短缺。烤雞肉串店因為容易開張而大受歡迎，佐野也開了一家。然而，隨著周圍其他餐廳紛紛效仿，佐野開始思考：“我想創造出別人無法模仿的、獨一無二的烤雞肉串。”

當他和一位西餐廳老闆討論這個想法時，有人向他推薦了牛舌。他嚐到的牛舌燉菜非常美味，這讓他對牛舌產生了濃厚的興趣。然而，由於燉煮時間太長，他最終放棄了這種做法。於是，他萌生了烤牛舌的想法。

佐野先生花了大約兩年時間完善他的牛舌烤製技術，研究牛舌的去皮、切法、調味、熟化時間以及烤製方法。當時，食材採購十分困難，每人只能享用三塊牛舌。

此外，由於大米是一種珍貴的商品，為了減少米的用量，他們開發了“大麥飯”，將大麥與大米混合製成，以及“牛尾湯”，使用在烹飪中不常用的部位牛尾，因為他們不想浪費食材。

牛舌雖然做法簡單，但透過對食材和烹飪方法的講究，創造出了獨特的風味。如今，許多專門經營牛舌的餐廳應運而生，據說有100多家店。每家店都為了守護仙台牛舌的傳統而日復一日地努力著。

另外，每年五月在仙台市舉辦的仙台青葉祭也不容錯過，屆時將有各種以牛舌為食材的菜餚，例如「牛舌串」和「牛舌香腸」。 9月10日也被指定為“牛舌日”，縣內各地都會舉辦紀念活動。牛舌文化在宮城縣根深蒂固，在當地的節慶和活動中都會享用牛舌。

宮城縣仙台市的旅遊資訊與交通

可以品嚐牛舌的宮城縣，有各式各樣的觀光景點。這次，我們將介紹仙台市的三個熱門旅遊景點。

大崎八幡神社

大崎八幡宮由伊達政宗於1607年建造，是安土桃山建築群中最古老的建築，被指定為國寶。神殿裝飾華麗，據說可以避邪、消災、保佑勝利、保佑平安，因此吸引了許多遊客前來參拜。

仙台海之森水族館

仙台海之森水族館擁有一個重現三陸豐富海洋的大型水槽，您可以在這裡感受到日本海域乃至世界獨有生物的魅力。此外，這裡還有東北地區規模最大的海豚、海獅和鳥類表演，還可以體驗與企鵝等生物的互動，絕對不容錯過。

秋保瀑布

秋保大瀧瀑布寬6米，高55米，與栃木縣的華嚴瀑布、和歌山縣的那智瀑布並列為日本三大名瀑，併入選日本百佳瀑布。瀑布底部設有步道，近距離觀賞氣勢磅礡。若想從上方俯瞰瀑布全貌，不妨前往距離秋保大瀧不動尊很近的滝見台。

仙台是個兼具美食與觀光魅力的城市，交通便利，鄰近日本三大城市：東京、大阪、名古屋。

從東京搭乘東北新幹線，最快90分鐘即可抵達仙台。從名古屋或大阪出發，搭乘新幹線約3至4小時。您也可以從名古屋或大阪搭乘飛機，約1小時30分鐘即可抵達。您也可以選擇當日往返。

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宮城縣仙台市的位置

概括

在宮城，您可以在任何餐廳享用“牛舌套餐”的經典菜單。推薦您品嚐厚切烤牛舌、大麥飯和牛尾湯的套餐。此外，您還可以品嚐到牛舌燉菜和牛舌拉麵等各種牛舌菜餚。

如果您造訪宮城，請務必嘗試仙台的牛舌。

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