梅面自古以來就深受宮城縣南部白石市一帶的喜愛。雖然梅面的外形與素面相似，但在材質、製作方法和風味上卻有很多不同。

讓我們來探索一下白石烏龍麵的特徵和歷史。

白石面的特點

白石梅麵與普通素面相似，但又有許多不同之處。素面表面塗有油，使麵條黏在一起，防止乾燥，而梅麵則不使用油，只使用麵粉、鹽和水製作而成。它不含任何防腐劑或添加劑，是可以安心食用的食品。

形狀也與素面略有不同，長度較短，只有9公分。湯汁不易飛濺，入口順滑。厚度也比素麵厚約0.3毫米，不易拉長，更能感受到小麥的濃鬱風味。

烏面的漢字寫法是“溫熱的麵條”，但和素麵一樣，它也可以冷藏後食用，因此一年四季都可以享用美味。乾面隨時方便食用，深受當地人喜愛。它們很短，方便在小鍋裡煮，而且可以用來做各種各樣的菜餚。

如何製作享用白石梅面

白石梅麵的製作材料很簡單，只有麵粉、鹽和水。先將麵團和好揉成團，然後擀成適當的厚度，再切成條狀。最後，將麵條掛在棍子上晾乾，再切成9公分長，就完成了。這種不使用機器、由每位工匠手工製作的製作方法，已經代代相傳。

乾麵條怕潮，所以要存放在常溫、避免陽光直射、乾燥的地方。每捆麵條都會用紙包起來防潮。

食用烏面時，先用大量清水煮3分鐘左右，然後用漏杓瀝乾，再用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分。烏面本身並無特殊風味，因此搭配醬油湯、芝麻醬和核桃醬都很美味。

順便說一句，白石梅面也用於“奧掛”，這是一種主要在宮城縣南部地區，在春分和盂蘭盆節期間食用的菜餚。奧掛是一道當地特色菜，將蔬菜、豆腐、炸豆腐和大豆蛋白放入香菇湯中慢燉，加入白石梅麵，再用葛粉或馬鈴薯澱粉勾芡。除了傳統的食用方法外，它還有其他享用方式，例如冷藏後拌入沙拉，或像炒麵一樣炒著吃。

白石烏龍麵的歷史

白石面誕生於江戶時代初期，距今約400年。起源於居住在白石城附近的鈴木朝右衛門，他擔心父親因胃病不得不斷食數日，便從一位遊方僧人那裡聽說了不油膩的麵條，並製作了不油膩的麵條。據說，為了方便食用，麵條被做得更短。

吃了熱麵條後，父親的病情好轉了。白石城主片倉小十郎聽到這個故事，出於對淺右衛門父親的溫暖和同情，將麵條命名為「溫面」。為了紀念這件事，淺右衛門被允許使用「阿吉衛門」這個名字。

關於白石梅面的起源，還有另一個故事。據說梅面最初被稱為“溫面”。片倉小十郎吃淺右衛門送的麵條時，不停地喊著“好吃，好吃”，於是就把這道麵條命名為“溫面”。

然而，鈴木朝右衛門太開心了，回家後竟然把名字忘了。後來他才想起片倉小十郎說過「好吃」。他苦思冥想，想出了一個詞：“好吃的面……啊，好吃的面……面！”，於是這道菜就被叫做“面”。

這種烏龍麵也受到週邊地區的追捧，開始生產和銷售。白石川清澈的河水、溫暖的氣候、乾燥清澈的空氣，都非常適合製作麵條，因此烏龍麵成為了白石的特產。據說，這種用傳統方法製作、不使用油的烏龍麵傳到了秋田縣豬名川町，並在那裡發展成為「稻庭烏龍麵」。

宮城縣白石市的梅面已有400多年的歷史，被全國幹面合作協會指定為產地。此外，根據《奧州白石梅面振興條例》，白石市每月7日被指定為「白石梅面日」。

在市內的托兒所、幼兒園和各種活動中，還有「白石溫面運動」等深受人們喜愛的活動。白石商工會議所正在推動「白石三白」（溫面、紙、葛藤）打造為當地新品牌的項目，並正在進行相關產品的開發和宣傳。

宮城旅遊資訊與交通

白石市是宮城藏王的玄關，可以品嚐到烏面。這裡有白石城、材木岩公園、碧玉溪等眾多旅遊景點，也是著名的賞櫻景點。在白石城的象徵－白石城，可以體驗盔甲。白石城是唯一一座可以體驗盔甲的真正的城堡。無論大人或小孩，這裡都是備受歡迎的旅遊景點。

白石市是可以一邊品嚐美食一邊觀光的地方，從東京搭乘新幹線約兩小時。從新千歲機場、中部國際機場、關西國際機場到仙台機場大約需要一小時。從仙台機場到白石站有兩種方式：搭乘新幹線或開車，大約需要一小時。

白石市位於仙台市、福島市和山形市的中間，交通便利，交通網絡發達。我們也推薦您悠閒地駕車前往宮城。請嘗試找出最佳的出行方式。

宮城縣白石市的位置

概括

白石梅麵不使用任何油脂，僅使用麵粉、鹽和水製成。它口感溫和，易於食用，深受從兒童到老年人等各個年齡層人士的喜愛。

白石梅麵味道平淡，做法簡單，各種餐廳都有供應。此外，還有淋滿肉味噌的梅麵，以及廣島風味大阪燒的梅麵版本等特色菜餚。

如果您造訪宮城，請務必嘗試白石梅麵。

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