秋夜微涼之時，日本餐桌上少不了一道應季的美味。那就是秋刀魚。秋刀魚身形修長，呈銀色，嘴巴鋒利如劍。秋刀魚肥美可口，正是秋刀魚最鮮美的時節，用鹽烤秋刀魚成了日本家庭的日常菜餚。本文將介紹秋刀魚的魅力、鹽烤秋刀魚的極緻美味，以及一些品嚐秋刀魚的小貼士，希望外國遊客也能了解一下。

秋刀魚是什麼？

秋刀魚（Sawry）因其在秋季捕撈，且形似細長的劍而得名。秋季，成群的秋刀魚會經過日本附近的海域，南遷產卵，因此每年的這個時候都會有大量的秋刀魚被捕獲。尤其肥美美味的，是那些從夏季到秋季在北部海域儲存了營養的秋刀魚。

為什麼鹽烤食物最好吃？

秋刀魚富含DHA、EPA等優質脂質，經過燒烤後，這些脂質會變得鮮味十足，散發出陣陣芬芳。

鹽烤魚的美味秘訣

1. 簡單就是最好：無需任何調味料，只需在秋刀魚上撒點鹽，然後烤製即可。如此簡單的烹調方式，最大程度地保留了秋刀魚的天然風味。

2. 香氣四溢：烤製後，皮膚酥脆，內裡的油脂溢出，此時飄散的香煙和香氣，是令人食慾大開的絕佳調味品。

3. 內臟的苦甜滋味：這或許會讓許多外國人感到吃驚，但在日本，秋刀魚內臟經常被一起食用。苦味與油脂的甜味形成了絕妙的平衡，讓人忍不住想多吃幾口米飯。

如何挑選好吃的秋刀魚

如果要用鹽烤秋刀魚，一定要選擇新鮮美味的秋刀魚。以下是在餐廳選擇秋刀魚時需要注意的幾點。

• 黃色嘴尖：新鮮的秋刀魚嘴尖呈黃色，魚身呈現閃亮的銀色。

• 眼睛清澈：這是魚新鮮的標誌。檢查魚眼是否混濁。

• 機身挺括：握持時，機身挺括，不鬆垂，清爽舒適。

如何製作極致的鹽烤魚

我們將向您展示如何在家中輕鬆製作美味的烤鹽秋刀魚。

1. 準備：秋刀魚直接使用，無需清洗。用廚房紙巾擦乾水分，兩面撒上足量的鹽。在魚腹（也就是內臟所在的地方）撒上更多的鹽，可以去除魚腥味，使其更加美味。

2. 燒烤：放入秋刀魚前，確保烤架或魚烤架已完全加熱。訣竅是用大火快速燒烤。這樣可以確保魚皮酥脆，魚肉飽滿。待一面煎至金黃色後，翻面再烤另一面。

3. 最後的潤飾：將烤好的秋刀魚放在盤子上，並用磨碎的蘿蔔、酢橘和檸檬裝飾。

為什麼是蘿蔔泥和酢橘？

為什麼我們要用磨碎的蘿蔔和酢橘來裝飾鹽烤秋刀魚呢？這也是有原因的。

• 蘿蔔泥：蘿蔔泥中含有消化酶，能分解秋刀魚的脂肪，防止胃部不適。蘿蔔泥清爽的辣味與肥美的秋刀魚搭配，堪稱絕配。

• 酸橘和檸檬：這些柑橘類水果的酸味有助於減少秋刀魚的油膩，並留下清爽的餘味。添加的香氣也豐富了秋刀魚的風味。

我想告訴外國人！烤秋刀魚的美味吃法

在日本家庭中，有一種獨特的吃秋刀魚的方法。

1. 一、去頭去尾：用筷子小心地去掉頭和尾。

2. 沿著脊椎剝果肉：用筷子，沿著脊椎從上到下輕輕剝果肉。

3. 去骨：吃完一半肉後，把剩下的肉剝掉，然後把整塊大脊骨拿掉。這需要一點練習，但一旦你掌握了日本的飲食文化，你就會感覺自己已經掌握了！

4. 挑戰一下內臟！勇敢試試看吧！搭配蘿蔔絲和少許醬油，你會發現一種全新的美味。

還有一種叫做「Neji Neji Kushi」的東西，是一種可以用一隻手輕鬆吃的串！

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結論

烤鹽秋刀魚是一道簡單卻深刻的菜餚，象徵日本秋季餐桌。肥美的鮮味、當季秋刀魚的鮮香，以及蘿蔔泥和酸橘的絕妙搭配，正是日本飲食文化的精髓所在。如果您今年秋天在日本超市看到新鮮的秋刀魚，一定要嚐嚐。然後，與家人朋友一起盡情享受日本秋季的美味吧。