從打開居酒屋大門的那一刻起，一段特別的時光就此開啟。熱鬧的談笑聲、廚房充滿活力的聲響，以及瀰漫在空氣中的誘人香味。入座後，首先點的是一杯飲料。然後，會連同飲料一起送上一份「小食」（ otooshi）。

對許多人來說，「otoshi」可能被理解為「即使沒有點，也會端上來的菜」。然而，這道小菜裡卻隱藏著許多小貼士，能幫助你更深入了解日本居酒屋文化。了解這些，會讓你在居酒屋的體驗更加愉快。讓我們一起探索「otoshi」的魅力，以及如何享用它。

什麼是“Otoshi”？它的起源和作用

首先，otoshi 到底是什麼？

居酒屋和日式餐廳會提供一道菜“Otoshi”，與顧客點的第一杯飲料一起供應。這道菜的價格通常包含在帳單中，作為座位費或服務費。

關於這種「閒聊文化」的起源，眾說紛紜，但最普遍的說法是，這是一種消磨時間的方式，讓顧客在等待食物時不會感到無聊。據說，它最初是為了在餐廳人多擁擠、點的菜無法立即上桌時，讓顧客在等待食物時得到娛樂而發明的。

從餐廳的角度來看，這也是一個展示當日庫存和時令食材的機會。它在輕鬆展示老闆和廚師的技藝，以及激發人們對下一道菜的期待方面發揮著重要作用。

Otoshi 不僅僅是一道簡單的開胃菜或一項服務，也是餐廳熱情好客的標誌和初步的問候。

關於otoshi文化的簡單問題

我們將挑選並解釋許多人對 otoshi 的一些疑問。

Q1. 我可以拒絕開胃菜嗎？

不同餐廳的回應各不相同，但總而言之，有些餐廳可以拒絕，有些餐廳則不能。在那些將「otoshi」（點菜）視為服務費的餐廳，通常很難拒絕。另一方面，在那些純粹作為一項服務的餐廳，則可以拒絕。

如果您不確定，請在訂購時禮貌地詢問“我可以不點開胃菜嗎？”。

Q2. otoshi 為何這麼貴？

一份「otoshi」的價格一般在300到500日元左右，但也有餐廳的價格超過1000日元。有些人可能會對這個價格設定持懷疑態度。

這筆費用不僅包括您面前菜餚的食材和烹飪費用，還應該包含座位費、服務費、人工費以及毛巾和筷子的費用等各種費用。高檔餐廳和提供特殊服務的餐廳通常會收取較高的服務費。

如果不滿意，可以選擇在選擇餐廳時提前查看是否提供開胃菜以及價格是多少。

如何透過開胃菜判斷餐廳是否是一家好的居酒屋

毫不誇張地說，一間酒屋的品質，就體現在它的開胃菜上。以下三點，幫你根據開胃菜來判斷一間酒屋的好壞。

它與菜餚的主題相符嗎？

注意開胃菜是否與餐廳的招牌菜或菜系主題相關。例如，如果是主打新鮮海鮮的海鮮居酒屋，開胃菜可能會包含新鮮的生魚片或水煮魚。如果是以烤串為特色的烤雞肉串餐廳，可能會提供一道用雞肉製作的小菜。

這些類型的餐廳證明他們有信心透過開胃菜來推銷他們的菜餚，並說：“這些都是我們餐廳提供的美味佳餚！”

大師劇場 〇△□（Marusankakushikaku）札幌總店

<前菜> 關東煮無限量供應

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很花時間嗎？

有些餐廳只是提供毛豆或泡菜，但花時間準備開胃菜的餐廳表明他們認真對待食物。

例如精心準備的沙拉、使用時令蔬菜的燉菜、用特選肉湯烹調的菜餚等。這些菜餚都體現了餐廳取悅顧客的願望。

池袋的風

<前菜> 牛舌燉菜

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是否使用當季食材？

另外要檢查的是開胃菜是否使用當季特有的食材：春天是煮油菜花，夏天是涼拌黃瓜，秋天是蘑菇菜，冬天是螃蟹或牡蠣。

積極使用時令食材的餐廳被認為對其食材非常講究，並且對其菜餚具有很高的認識水平。

鑑賞家們就是這樣享受的！如何享受“Otoshi”

現在您已經了解了「otoshi」的背景和作用，我們將介紹一些像真正的鑑賞家一樣享受它的方法，以充分利用您在居酒屋的時間。

以開胃菜開始對話

開胃菜是與餐廳工作人員交流的機會。

“這道開胃菜真好吃！這是什麼？”

“這道開胃菜用的蔬菜是哪裡來的？”

這樣說幾句，餐廳工作人員會很高興，談話也會變得順暢。你甚至可能會了解到一些意想不到的訊息，例如餐廳的特色菜和今天的推薦菜餚。

將 Otoshi 作為清酒小吃來享用

Otoshi 是一道適合搭配第一杯酒享用的菜餚。

鑑賞家品嚐清酒的方式是考慮與酒的搭配，例如毛豆或沙拉配啤酒，美味佳餚或燉菜配清酒，泡菜或冷豆腐配燒酒。

另外，如果端上與您點的追加菜不同的前菜，您可以將其作為前菜享用，並享受像套餐一樣流暢的用餐體驗。

享受開胃菜吧！

“待客之道”並非單純的“服務”或“座位費”，而是支撐日本飲食文化的“待客之道”，是連接餐廳與顧客的重要觸點。

去居酒屋的時候，一定要留意一下開胃菜。這道菜可以成為你和店員攀談的絕佳契機，也能讓你了解這家餐廳的真正實力。

深入了解「音流」的魅力，定能豐富你的居酒屋時光。今晚就去居酒屋，體驗一次千載難逢的「音流」邂逅吧！