冷やしたぬき天国

一番人気で岐阜のソウルフードのたぬきそばを、料理に昇華させて提供したい 無添加の冷やしたぬきそば（７００円）＝写真＝は、喉ごしの良い自家製細麺に関東風のキリッとしたつゆが絡む。昆布だし、卵、いりごまを思い切り混ぜてズズッとすすれば、かぐわしいうま味が鼻に抜けていく。