【縁起が良い！】重箱の料理に込められた意味とは？「おせち」を10倍楽しむ方法

あけましておめでとうございます！！

日本で新しい年を迎えるとき、食卓（しょくたく）を華やかに彩る、特別な料理があります。それが「おせち料理」です。

前回、お正月の全体的なグルメをご紹介しましたが、今回は、その中でも特に奥深く、日本の文化と知恵が詰まった「おせち」に焦点を当てて、その魅力を詳しく探ります。

おせち料理は、ただ美味しいだけでなく、一品一品に「家族の健康」や「繁栄（はんえい）」、そして「平和」を願う、温かいメッセージが込められています。この意味を知ることで、あなたのお正月はもっと楽しく、日本の心が深く理解できるようになるでしょう。

"おせち、餅、年越しそば！訪日外国人のための「日本のグルメなお正月」完全ガイド"もチェック

https://tenposstar.com/articles/r/3881

おせちの「基本のキ」：なぜ手間ひまをかけるのか？

まず、おせち料理がどのような料理なのか、その背景にある日本人の考え方を見てみましょう。

1. 新年に「火を使わない」という習慣

おせち料理の多くは、日持ち（ひもち）するように濃い味付けや、しっかりとした調理がされています。これは、お正月（元旦から三が日）の間、台所（だいどころ、キッチン）で火を使って料理をする手間を省くためです。

昔から、お正月は「年神様（としがみさま）」という神様を家にお迎えする、神聖な期間とされてきました。この期間は、家事を休んで神様を丁寧におもてなしし、家族はゆっくりと過ごすことが大切だと考えられていたのです。

つまり、おせち料理は、「女性（主婦）が休むための知恵」であり、「家族が一つになって神様を迎えるための準備」なのです。手間ひまかけて作る料理が、家族の絆を深める（きずなをふかめる）役割も果たしています。

2. 「重箱（じゅうばこ）」のルール：幸福を重ねる美学

おせち料理は、漆塗り（うるしぬり）などの美しい箱である「重箱」に詰められます。この重箱の数や段数にも、特別な意味が込められています。

現代では三段重（さんだんじゅう）が一般的ですが、その「重ねる（かさねる）」という行為自体に、「めでたさを重ねる」、「幸福を積み重ねる」という非常に縁起の良い（えんぎのいい）願いがあります。

• 一の重（いちのじゅう）：祝い肴（いわいざかな、お酒のつまみ）と口取り（くちとり、甘いものなど）

• 二の重（にのじゅう）：焼き物（やきもの、魚介類）と酢の物（すのもの）

• 三の重（さんのじゅう）：煮物（にもの、山の幸）

このように、海の幸（うみのさち）、山の幸（やまのさち）をバランスよく詰め込み、一年の食の豊かさを願います。

重箱の彩り（いろどり）：料理に秘められたメッセージ

以前の記事でご紹介した定番以外にも、おせちには多くの縁起の良い料理があります。ここでは、特に興味深い、願いが込められた料理をご紹介しましょう。

1. 家族の「団結（だんけつ）」と「出世（しゅっせ）」

• たたきごぼう：

◦ ごぼうを叩いて（たたいて）繊維を柔らかくした料理です。ごぼうは、大地に深く根を張ることから、「家の土台が安定する」「物事が深く根付く」という意味があります。また、叩いて開く形から、「開運（かいうん）」の願いも込められています。

• 海老（えび）のつや煮：

◦ エビは、調理すると背中が丸くなります。この姿を、腰が曲がるまで長生きする「長寿」の象徴としています。鮮やかな赤色は、魔除けの意味もあります。

• ブリの照り焼き（ぶり）：

◦ ブリは、成長するにつれて名前が変わる「出世魚（しゅっせうお）」の代表です。この料理を食べると、「今年も出世できますように」という仕事の成功を願う意味が込められています。

2. 喜びと平和の象徴

• 昆布巻き（こぶまき）：

◦ 昆布（こんぶ）は、その名前が「よろこぶ」という言葉と音が似ているため、「喜び」の象徴とされます。また、長い昆布は長寿を願う意味もあります。

• 手綱こんにゃく（たづなこんにゃく）：

◦ こんにゃくを編んだ（あんだ）ような形にした料理です。その形が、馬の手綱（たづな）に似ていることから、「手綱を締める（気を引き締める）」「戦場では勝負に勝つ」といった武運（ぶうん）や規律（きりつ）を願う意味が込められています。また、女性のたしなみ（行儀作法）が良くなるよう願う意味もあります。

3. 季節の美しさを楽しむ

• 伊達巻（だてまき）：

◦ 卵と魚のすり身（すりみ）で作る、甘い厚焼き玉子のような料理です。この巻物のような形が、昔の「巻物（まきもの、書物）」に似ていることから、「知識が増える」「文化的な発展」を願う意味があります。見た目の華やかさ（伊達）も大切にされています。

おせちの「裏側」：日本の食文化への理解を深める

おせち料理を深く味わうことで、日本の食文化のユニークな特徴が見えてきます。

1. 「陰陽五行（いんようごぎょう）」の考え方

おせち料理は、ただ縁起が良いだけでなく、その色合いや味付けにも、自然のバランスを重んじる「陰陽五行」の考え方が生きています。

• 五色（ごしき）：黒（豆）、赤（エビ、かまぼこ）、黄（栗きんとん）、白（かまぼこ、大根）、緑（野菜、豆）。この五色をバランス良く取り入れることで、体全体の調和を願います。

• 五味（ごみ）：甘い、塩辛い、酸っぱい、苦い、辛い、の五つの味をバランス良く使うことで、食べ飽きないように工夫されています。

このように、おせちは栄養バランスと見た目の美しさ、健康を同時に追求した、非常に理にかなった（りにかなった）料理なのです。

2. 地元（じもと）の味、家庭の味

おせち料理の基本はありますが、実は地域や家庭によって、その内容は大きく異なります。例えば、海の幸が豊富な地域では魚料理が多くなったり、内陸（ないりく）の地域では野菜や豆の煮物が中心になったりします。

おせちは、その土地で採れる食材（しょくざい）を大切にし、それを何世代にもわたって受け継いできた「家庭の味」の結晶（けっしょう）でもあります。もし日本の家庭でおせちをいただく機会があれば、ぜひ「この料理にはどんな意味が込められていますか？」と尋ねてみてください。きっと、おばあ様やお母様が笑顔で、温かい物語を教えてくれるでしょう。

おせちを10倍楽しむためのステップ